新華社廣州１月２６日專電（陳冀、胡燕妮）臘味、花生油、醬油等是應節的必備食品，挑選這些食品也有學問，食品專家向消費者支上幾招。

    廣東省工商行政管理局的有關食品專家提醒消費者，在選購上述幾類食品時應注意：

    選購臘味時要注意色澤，色彩鮮明，有光澤，呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；優質臘味肉質幹爽，結實緻密，堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕。

    購買花生油一要看商品的執行標準。新花生油標準分物理壓榨和浸出（溶劑萃取）兩大系列。壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級。浸出花生油分為浸出一級至四級。二要看外觀。顏色清澈透明，無肉眼可見雜質為好的花生油。顏色較深，甚至暗紅、渾濁不清為差的花生油。三看雜質。倒置油瓶輕搖無雜質、無漂浮絮狀物為好的花生油。另外，最好到正規的商場超市購買有包裝的花生油，少買散裝油。

    購買醬油時，首先看商品的標識，從配料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，是釀造還是配製醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，氨基酸態氮含量越高，品質越好；優質醬油應當體態澄清，濃度適中，不渾濁；醬油上一般都標注佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標不同，所含菌落總數也不同。（完）