新華社北京７月１６日專電　國家質檢總局１６日公佈的一份國家監督抽查結果表明，食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）産品的抽樣合格率僅為６４％。

    據悉，國家質檢總局此次對食用菌産品質量的抽查範圍包括北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西１０個省、直轄市５０家企業生産的５０種産品，合格３２種。

    本次抽查中發現的主要質量問題包括：

    １、乾濕比項目不合格。

    ２、水分超標。

    ３、個別産品重金屬、二氧化硫殘留量超標。

    ４、標誌標注不規範。

    福建省古田縣金松食品有限公司、牡丹江中龍食品有限責任公司的相關産品在抽查中被列為“質量較差”。（完）

香菇選購常識

    新華社北京７月１６日專電　香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣，可多種菜肴混合烹調，既可冷拼涼拌，又可紅燒、煎炒、熬燉，還可做餡、炸醬、燒湯等。

    一、香菇的營養成分

    １、蛋白質。香菇粗蛋白質含量為其幹重的１３％－４６％，遠高於水果、蔬菜和糧食作物，可與肉、蛋類食物媲美，營養價值較高。

    ２、礦質元素。香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質元素。

    ３、維生素。香菇中的維生素類有ＶＢ１、ＶＢ２、煙酸、ＶＣ、ＶＤ、ＶＥ等，此外還含有少量ＶＡ。

    ４、碳水化合物與纖維素。碳水化合物是食用菌中含量最高的組分，一般佔幹重的６０％左右。

    ５、核酸。一些食用菌如雙孢菇、草菇等的核酸含量高達５．４％－８．８％。

    二、香菇的存放方法

    １、乾燥貯存。

    ２、低溫貯存。

    ３、避光貯存。

    ４、密封貯存。

    ５、單獨貯存。（完）