國家質檢總局網上服務
新華社北京６月３日專電（記者 姜雪麗）國家質檢總局３日發佈的方便麵産品質量監督抽查結果顯示，該産品實物質量抽樣合格率為９１．１％。
此次，質檢總局共抽查了北京、天津、河北、山西等１７個省、直轄市７２家企業生産的１０１種産品（不涉及出口）。
抽查結果表明，市場佔有率較高的大型企業産品抽樣合格率為９５．５％，産品質量較好；部分中小型生産企業産品質量存在一些質量問題。
抽查中發現的主要質量問題有個別産品微生物指標超標；少數産品超範圍使用著色劑；個別産品酸價超標，酸價是衡量方便麵食品中油脂劣變程度的重要指標；部分産品標簽標識不規範。
抽查中質量較差的産品有河南省誠實人食品有限公司生産的誠實人牌大骨辣面、鄭州百分食品有限公司生産的華夏百分牌香辣泡煮麵、商丘市阿凡提食品有限公司生産的阿凡提牌麻辣牛肉麵和山西運城康樂食品有限公司生産的立信牌好日子香辣牛肉麵。
國家質檢總局掛麵抽樣合格率為88.1％
新華社北京６月３日專電（記者 姜雪麗）國家質檢總局３日發佈的掛麵産品質量監督抽查結果顯示，該産品實物質量抽樣合格率為８８．１％。
此次，質檢總局共抽查了北京、天津、河北等１２個省、直轄市６３家企業生産的１０１種産品（不涉及出口），實物質量抽樣合格率為８８．１％。
此次抽查對掛麵産品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調損失、黃曲霉毒素Ｂ１、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛生指標、理化指標及食品標簽進行了檢驗。經檢驗，黃曲霉毒素Ｂ１、鋁含量、酸度、烹調損失四個項目均符合標準規定的要求。
抽查中發現的主要質量問題有部分産品過氧化苯甲酰超標；少數産品水分超標；個別産品中檢出檸檬黃；部分産品標簽標注不規範。産品標簽是企業向社會的明確承諾，只有正確的標注，才能向消費者反映産品的真實狀況。抽查中有部分産品標簽標注不規範，主要是未標注産品質量等級、標注的標準不規範等。
抽查中質量較差的産品有河北省清苑縣慶昌掛麵加工廠生産的精製蛋清掛麵、天津市春城掛麵廠生産的春城牌精製掛麵和鄭州市益民制粉實業有限公司生産的鄭益牌綠豆掛麵。
掛麵小常識
新華社北京６月３日專電１、應首選品牌知名度較高的産品，因為品牌知名度較高的産品的生産企業，都具有一定的生産規模，企業注重産品質量。多次國家監督抽查結果也表明，這些企業的産品質量是有一定保障。
２、從感官上進行粗略判斷。（１）外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（２）聞味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味。（３）試筋力：質量好的掛麵，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到５ｃｍ以上。
３、注意生産日期，購買保質期內的産品。
４、注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數採用自動包裝機包裝。
５、應注意産品包裝上是否標明了廠名、廠址、産品名稱、生産日期、保質期、配料等內容，最好不要購買既無廠名、廠址又無産品名稱、生産日期的白袋包裝的産品。
６、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。
國家質檢總局：食糖抽樣合格率為87.7％
新華社北京６月３日專電（記者姜雪麗）國家質檢總局３日發佈的食糖産品質量監督抽查結果顯示，該實物質量抽樣合格率為８７．７％。
此次，質檢總局共抽查了北京、山西、內蒙古、黑龍江等１２個省、自治區、直轄市１６１家企業生産的１６２種産品（不涉及出口）。
抽查結果表明，連續的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，加強了質量管理，使食糖産品質量水平比２００６年抽樣合格率提高了１８．９個百分點；大型企業産品抽樣合格率為９４．６％，産品質量較好；小型企業産品抽樣合格率為４２．９％，産品質量存在較多問題。
抽查中發現的主要質量問題有少數産品二氧化硫超標；個別産品菌落總數超標；個別産品檢出日落黃；少數産品蔗糖分、總糖分、還原糖分不符合標準要求；部分産品標簽標注不規範。
此外，還有少數産品電導灰分、色值、乾燥失重不合格，影響了食糖的品質。
選購食糖常識
新華社北京６月３日專電 食糖（主要以蔗糖産品為主）不僅是日常飲食必備的調味品，更是人們生活的必需品，是人體三大營養源泉之一。蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，分子式為Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１。自然界有不少植物體內都含有蔗糖。已發現的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量為最多。因此主要以甘蔗和甜菜為原料來制取蔗糖。
識別食糖産品的好壞可採用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法，好的食糖産品具有以下特點：
１、看：白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用於一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，無明顯的雜質。方糖外觀應堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質。冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點。
２、聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的特殊清香味。
３、嘗：白砂糖溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；冰糖、方糖則質地純甜，無異臭，無異味。
４、摸：用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，説明含水分低，不易變質，易於保存。
糖品的保存：白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰片糖、冰糖、方糖均應保存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中，或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物、螨蟲（糖品的保存期一般為１８個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量）。
國家質檢總局：豆製品抽樣合格率為84.5％
新華社北京６月３日電（記者 姜雪麗）國家質檢總局３日發佈的豆製品産品質量監督抽查結果顯示，産品抽樣合格率為８４．５％。
此次，質檢總局共抽查了北京、上海、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、吉林、遼寧、黑龍江、四川等１２個省、直轄市９２家企業生産的１１０種産品（不涉及出口）。
抽查結果表明，一是市場佔有率較高的大型生産企業産品質量較好；二是連續的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，抽查的豆製品産品質量水平比２００６年抽樣合格率提高了８．５個百分點。
抽查中發現的主要質量問題是有少數産品微生物指標超標；少數産品超範圍使用食品添加劑。
抽查中質量較差的産品有江西省宜春市綠油油食品開發有限公司生産的綠油油豆腐乳、長沙步步為贏食品有限公司生産的步步為贏牌香幹子、長沙縣順美食品有限公司生産的南食街牌武岡鹵豆腐和杭州余杭區良渚恒豐豆製品廠生産的崇福山牌老好吃五香豆腐幹。
豆製品的小常識
新華社北京６月３日專電 豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的。按生産工藝可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品主要包括：腐乳、豆豉等；非發酵性豆製品主要包括：豆腐、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、茶乾等。豆製品不僅營養豐富，而且價格低廉，食用方法多種多樣，深受人們的喜愛。由於豆製品的品種較多，特性各異，因此消費者在選購時應按其各自特點來挑選。
１、豆腐。顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手裏搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生産的可以涼拌食用，在１０℃以下可保存３天不變質、無酸味。
２、豆腐幹。分為白豆腐幹、五香豆腐幹、蒲包豆腐幹、蘭花豆腐乾等品種，好的白豆腐幹表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。五香豆腐幹表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐幹為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。蘭花豆腐幹表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
３、素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重鹼味，外觀圓柱形，切開後刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過７５０ｇ。
４、腐乳又名豆腐乳。風味獨特，質地細膩，營養豐富。腐乳可分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳及各種花色腐乳。腐乳應表裏色澤基本一致，滋味鮮美、鹹淡適口、無異味，塊型整齊，厚薄均勻、質地細膩。在挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透著黃色，有豆香味，是上好的腐乳。
５、豆豉。按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。豆豉可作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑髮亮、具有醬香、酯香濃郁、滋味鮮美、鹹淡可口、無苦澀味、質地鬆軟即化且無霉腐味為佳。
購買豆製品最好到有冷藏保鮮設備的大型商場、超市。選購袋裝的豆製品，不要選購散裝豆製品。真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生，保質期長，攜帶方便。選購時要查看袋裝豆製品是否標簽齊全，選購近期生産的産品。
國家質檢總局：滅菌乳抽樣合格率為93.4％
新華社北京６月３日專電（記者 姜雪麗）國家質檢總局３日發佈的滅菌乳産品質量監督抽查結果顯示，該産品抽樣合格率為９３．４％。
此次，質檢總局共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龍江等２４個省、直轄市、自治區１０４家企業生産的１０６種産品（不涉及出口）。
抽查結果表明，市場佔有率較高的大中型生産企業産品抽樣合格率為１００％，産品質量較好。而個別小型生産企業産品質量不穩定。
抽查中發現的主要質量問題有個別産品微生物指標超標；個別産品硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標；少數産品非脂乳固體、脂肪、蛋白質含量不合格；個別産品的重金屬鉛超標。
抽查中質量較差的産品有吉林省四平市嗎咪乳業有限公司生産的非常嗎咪純牛奶、遼寧省本溪市陽光乳業有限公司生産的陽光大地純牛奶、陜西省寶雞惠民奶業有限公司生産的惠民星純牛奶、山東省淄博綠賽爾乳業有限公司生産的綠賽爾純牛奶、陜西省楊淩晨光乳業有限責任公司生産的晨光妙味純牛奶和大連神牛乳品科技發展有限公司生産的小牛倌純牛奶。
滅菌乳産品小常識
新華社北京６月３日專電 超高溫滅菌奶是以牛乳或復原乳為原料，不添加或添加輔料，經滅菌製成的産品。其産品一般分為滅菌純牛奶和調味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂産品為點３．１％、部分脫脂産品為１．０～２．０％、脫脂産品為點０．５％；蛋白質含量為點２．９％；非脂乳固體為點８．１％。調味滅菌奶的脂肪含量全脂産品為點２．５％、部分脫脂産品為０．８～１．６％、脫脂産品為點０．４％；蛋白質含量為點２．３％；非脂乳固體為點６．５％。
一、選購
１、首選大型商場、超市銷售的知名企業生産的名牌産品。
２、根據口味和需要，選擇合適的産品，如純牛乳，還是調味乳。
３、注意産品包裝上的標注標識是否齊全，分清要選擇的産品是純牛乳，還是調味乳，或者是含乳飲料。
４、要查看産品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調味乳應有的色澤。
５、要品嘗産品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，無其他異味，或者是調味乳應有的滋味和氣味。
另外，要將産品倒入透明的玻璃容器內，看産品是否是均勻的液體，有無凝塊和黏稠現象。
二、食用
１、生鮮牛奶是指奶農擠出奶後，未經任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸後才能喝，但由於未經嚴格的質量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶。
２、在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現波紋（８０℃左右）即可。
３、牛奶經超高溫滅菌，奶中的細菌被全部殺死，而且採用的是無菌灌裝，因此可直接飲用，無需再加熱煮開。
４、最好早餐時飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
５、不要空腹喝奶，由於是空腹，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。
