您在做飯的過程中，抽油煙機是始終開著，還是看到鍋裏的油燒熱産生油煙後打開抽油煙機，等菜炒好就立刻關掉？估計大多數人會選擇後者，一方面是為了省電，另一方面始終開著似乎是多此一舉。告訴您這樣做大錯特錯了，抽油煙機要早開晚關，它的使用應該貫穿于整個烹飪過程。

    很多人以為抽油煙機的作用就是把炒菜時産生的油煙抽走，但是北京大學公共衛生學院潘小川教授指出，這只是抽油煙機其中的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。

    無論是燃煤灶，還是燃氣灶，在使用過程中都會産生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物，在抽油煙機停用的情況下，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標準5倍，而一氧化碳氣體可超過標準65倍以上。如果只在炒菜時打開抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所産生的廢氣全部排出的。

    正確的使用方法是只要烹調一開始就打開抽油煙機，不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉，即使烹調結束了，也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它運轉五六分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體最大程度地排出去，這時再關機，廚房環境就比較健康安全了。

    此外，抽油煙機要注意經常清洗，否則會影響抽油煙和排氣的效果。平時在家裏可以用一些簡單方法進行清潔，每半年左右應該請專業人員將抽油煙機拆開清洗。

    清潔抽油煙機4妙招：

    1.高壓鍋蒸汽沖洗法。把高壓鍋內的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉。由於高熱水蒸氣不斷衝入扇葉等部件，油污水會逐漸流入儲油盒裏，直到油盒裏沒有油為止。

    2.洗潔精、食醋浸泡法。將抽油煙機的扇葉拆下，浸泡在用3—5滴洗潔精和50毫升食醋混合而成的一盆溫水中，浸泡10—20分鐘後，再用乾淨的抹布擦洗。外殼及其他部件也可用此溶液清洗。此法對人的皮膚無損傷，對器件無腐蝕。

    3.肥皂糊塗抹法。將碎肥皂塊加水製成糊狀，然後塗抹在扇葉等部件表面，抽油煙機用過一段時間後，拆下扇葉等部件，用濕抹布一擦，油污就掉了。

    4.在抽油煙機的儲油盒裏放一個空的果凍盒，抽油煙機使用一段時間後，果凍盒內的油差不多滿了，就換一個新的果凍盒。這樣，抽油煙機的儲油盒就會一直乾淨如新。(王文)