新華社重慶１月１３日專電（記者郭立）一年一度的春節快到了，按照習俗，又開始忙著灌香腸、制臘肉，與此同時大量手工作坊加工的成品香腸、臘肉等腌臘製品也開始進入市場。重慶市工商局忠縣分局在近期對腌臘製品的檢查中，發現存在一些安全隱患須重視。

    腌臘製品加工質量無保障。從檢查情況來看，大部分腌臘製品加工銷售點多是家庭式、作坊式經營，生産設備簡陋，工藝簡單落後，從業人員未進行健康體檢和衛生培訓，缺乏食品安全方面的知識，在生産加工經營中操作行為不規範，食品安全系數低。

    腌臘製品自身質量難保證。該局對８家腌臘製品經營戶進行了食品快檢，結果顯示其腌臘製品普遍存在亞硝酸鹽、水分等指標不合格。亞硝酸鹽是致癌物質，對人體危害極大；水分超標不易保存，易發生霉變等現象。從往年情況看，還有一部分腌臘製品係病死豬牛肉加工而成，更是令人髮指。

    腌臘製品“裸賣”現象嚴重。執法人員在檢查中發現，除超市銷售的香腸臘肉等腌臘製品包裝標識較為齊全外，在農貿市場中銷售的腌臘製品幾乎是清一色“裸賣”，是無商標、無廠家、無認證的“三無”産品。即使用了包裝的，大部分也不是專用食品袋，而是使用報紙或普通塑料袋包裝，嚴重違反了《食品安全法》的要求。

    工商部門為此建議：一是相關職能部門要加大聯合執法力度，在節前對腌臘製品生産、加工、銷售環節進行全面檢查，嚴厲打擊各種坑害消費者的行為；二是加大《食品安全法》的宣傳力度，一方面教育引導經營者規範化作業，守法經營，確保食品質量安全，另一方面加強對消費者的警示，勸導其慎購散裝腌臘製品，確保自身和家人的健康。