年關將近，食品市場年味漸濃。記者發現，目前市場上柴雞蛋品牌繁多，真假難辨。河南省家禽業協會副會長、鄭州牧專畜牧工程系主任黃炎坤教授接受記者採訪時稱，目前市場上為數不少的柴雞蛋多是假冒貨，消費者購買時要仔細甄別。

    “國家現在還沒有統一的標準，但還是有辦法辨別柴雞蛋的真偽。”黃炎坤説。

    首先是蛋的外觀性狀，普通的籠養雞所産雞蛋的蛋殼顏色、蛋重大小比較一致，蛋殼質地比較粗糙，蛋殼上往往帶有從籠底網上沾染的條狀灰痕；柴雞蛋大小不均勻，蛋殼顏色深淺不一，且蛋殼上常常沾有土、草屑等，蛋殼質地光滑細密。

    從雞蛋內部來判斷，柴雞蛋蛋清蛋黃比普通雞蛋黏稠，蛋黃呈正黃色。而普通雞蛋蛋黃是淺黃或灰黃色，一些添加了色素的普通雞蛋蛋黃則會微微泛紅。

    “從營養價值上來説，柴雞蛋和普通雞蛋差別不大。”黃炎坤説，但柴雞蛋口感好，不含激素、禽藥殘留少，更安全更健康。（記者 張海濤）