從本學年起，北京市市級財政和高校將共同出資設立學生食堂飯菜價格平抑資金，按照每生每學年不低於300元的標準補貼高校食堂，抑制飯菜價格過快上漲，保證學生吃上質優價廉的飯菜。這是10月7日從市教委獲悉的。

    近年來，原材料成本和人工成本大幅上漲，導致北京市高校食堂運行壓力增大。2011年9月，北京市要求“市屬高校2012年從學費收入中計提5%，作為平抑基金”，成為全國首個明確提出高校學生食堂飯菜價格平抑基金出處和比例的省市。同時，通過建立“農校對接”高校食堂原材料直供基地，鼓勵和吸引高校參加直供基地採購，降低原材料採購成本。

    2012年，物價仍保持上漲勢頭，很多高校學生食堂甚至出現成本倒挂現象，在運營成本加大的壓力下，米飯、饅頭、一般炒菜等“基本夥”質量也受到影響，甚至出現菜少質低、變相提價等現象，學生們明顯感覺“菜裏的肉少了”。為此，北京市正式設立高校學生食堂飯菜價格平抑資金，從2012至2013學年起，市級財政按在校本專科生、研究生每生每學年150元標準對學校予以補助；學校同時統籌財政撥款、學費及其他收入等資金，按每生每學年不低於150元計提，兩部分資金組成高校食堂價格平抑資金。

    據介紹，設立價格平抑資金覆蓋全市89所高校，包括部屬高校、市屬高校以及15所民辦高校，僅市級財政每年就將投入1.18億元。按市教委要求，市、校共同建立的平抑資金將由高校財務處設立轉賬管理核算，學校要制定本校學生食堂價格平抑資金的管理使用辦法，根據價格上漲和食堂運行情況，平抑資金適時補貼學生食堂“基本夥”，抑制飯菜價格過快上漲，由社會企業經營的高校學生食堂也包括在內。

    市教委有關負責人表示，平抑資金設立後，還將通過節能降耗、加強監管、使用機械設備等綜合措施壓縮成本，保證高校學生食堂合理運轉。按照規定，學校不得以任何形式從學生食堂盈利，學校食堂需要做好成本核算，透明辦夥，公開公示飯菜價格。今後，市教委每年都將派專人對高校食堂進行檢查。

    市教委前不久已對全市高校食堂進行檢查，1所部屬高校、4所市屬高校和6所民辦高校食堂問題比較嚴重，存在菜品品種、菜品總量等打折扣的情況。此外，這些高校還存在食堂管理和技術骨幹隊伍嚴重短缺；對社會力量承包學生食堂的準入和監督管理不夠規範到位以及安全隱患等問題。後天起，市教委將對這些高校進行復檢。

    另據了解，為擴大高校食堂原材料集中採購總量，降低採購價格，保證食品安全和質量，2012年，市教委將繼續面向高校食堂採購開展“農校對接”。在首批14家直供基地名單確定後，目前，又有25家企業和機構成為“農校對接”直供基地。市教委表示，2012年市政府將投入1500萬元支持高校參加直供基地採購和北京高校食堂聯合採購，主要補貼倉儲和物流兩個環節，確保米、面、油、肉、蛋、蔬菜六大類食堂原材料源頭采購率從2011年的68%提高到80%，最大限度節約採購資金。目前，大宗原材料源頭采購率已達76%。