市場上曾經有個別不法商販用染色的方法給黃花魚、目魚、帶魚甚至鯽頭魚等水産品“化粧”，這讓不少人産生恐慌甚至乾脆放棄購買。那麼消費者應該如何辨別水産品有沒有被人工上色呢？

    據了解，市場上染色的水産品有的是用食用染料，有的是用鱔魚血，涂在魚鰓、魚鱗上，一下子就讓魚看著“新鮮”起來。“用一個辦法就能簡單快速辨別出水産品是否上色。”天津市王頂堤水産品批發公司總經理陳孟龍告訴記者：“訣竅就是隨身攜帶一張面巾紙。”

    陳孟龍説，只要不是冰凍成塊的水産品，就能用紙巾辨別。方法是用乾淨的紙巾貼在魚身上，紙巾濕後進行擦拭，如果紙巾被染色，就説明魚被上色。在裝水産品的保鮮箱裏，如果發現冰塊和冰水有顏色，也不要購買。

    摻水，是水産品摻假的又一手段。有的商販為了牟利人工給魚“增肥”。“買海鮮的時候不要挑特別‘胖’的，比如目魚就要挑薄一些的。”陳孟龍説，“魚買回家，下鍋煎的時候如果水汽不斷總是炸鍋，那就説明可能摻了水。”

    另外，對於魷魚、海參或貝類等“濕貨”，要看其顏色是否正常，如果非常白並且體積肥大，應避免購買和食用。選購時可以先通過氣味辨別，用甲醛泡發的海鮮會留有一些刺激性的異味；再用手觸摸，如果是泡發的，一捏也很容易碎爛。

    目前天津市場上蝦類水産品有十幾個品種，如果消費者擔心遇到注膠蝦，可以仔細檢查蝦頭和蝦身的連接處，如果蝦頭內有半透明果凍樣的物體，就不要購買，對於頭大、過分飽滿而且彈性過高的蝦産品也要謹慎對待。（記者 陳璠 實習生 胡萌偉）