清明前後，春茶上市，海南有白沙綠茶、五指山水滿茶等，還有外地的龍井、碧螺春等茶。網上有一種説法，“新茶對健康有影響”，網友對此説法不一。

    説法一：新茶由於貯存期短，茶中未經氧化的多酚類物質含量較高，醛類、醇類較多，這些物質對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，容易導致胃痛、腹脹等症狀。新茶中多含活性較強的蕷酸、咖啡因、生物鹼等，這些物質易使人出現“茶醉”。

    中國是産茶大國，由於品種、種植環境不同，茶的特性也不同。從時間上分，有春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶之分。

    茶農阿凱告訴記者，大部分綠茶在春茶種植期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，特別是早期春茶，為一年中品質最佳。海南白沙綠茶中春茶的氨基酸、芳香物質、維生素含量較高，因此滋味鮮爽，香氣強烈。其它諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等，均採制春茶前期。

    説法二：茶商阿文説，鐵觀音鑒賞有句俗語———春水秋香，指的就是春茶和秋茶。春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。就茶質而言，大部分情況下秋茶為一年之中最好。秋高氣爽，雨量適中，因此好茶頻出。同樣的工序，相對春茶來説，秋茶製作出好茶就容易得多。秋茶出來後不久就進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易産生變質。

    從茶的營養來説，綠茶未經過發酵，製作過程只有茶青、揉捻、乾燥三道工藝，營養保存最完好。紅茶是全發酵。鐵觀音、烏龍茶等為半發酵，既有綠茶的清香，又有紅茶的花香。從人體接受程度來説，綠茶對胃的刺激最大，鐵觀音、烏龍茶等次之，紅茶最小。

    “每個人身體條件、飲食結構、生活習慣、生長環境不同，對茶的喜好和接受都不同。比如潮汕人和一些從事體力勞動的人偏好喝濃茶，從事腦力勞動的人喜歡喝清香型茶。”阿文説，飲用春茶也是同樣的道理。他建議，大部分茶剛制好後，放置一段時間口感會更好。

    綠茶和鐵觀音應放冰櫃冷藏放半個月以上，等綠茶中的多酚類物質自動氧化，對腸胃的刺激會降低。再如正山小種等紅茶，放置一兩個月，等熏焙的火氣降下去再喝，口感更佳。（記者 劉貢 實習生 鐘瑜）