新華社北京３月２６日專電（記者李舒）酸甜爽滑的桂花山楂、酥脆噴香的椒鹽芝麻、養生美容的枸杞豆蓉、入口即化的杏仁香蓉……老舍先生鍾愛的傳統北京美食“京八件”和宮廷禦點經過創新和改良，２６日亮相首都市場，將成為國內外遊客感受中國傳統文化內涵的又一張名片。

    據北京市工業促進局局長李平介紹，食品産業是北京都市工業的重要組成部分，目前正在從傳統向營養、健康和國際化等方向升級。２００７年北京食品産業主營收入超過５００億元，食品消費接近１０００億元。為傳播中華飲食傳統文化，從２００６年開始，北京市工業促進局以及北京市食品協會、包裝技術協會組織老字號企業，共同開發“新北京特産”系列食品。２６日起，“京八件”和宮廷禦點２個系列的３套“新北京特産”，將在首都４６０多家零售網點、超市、旅遊景點銷售。

    “京八件”是老北京傳統糕點，因每套中有八種餡料而得名。“新北京特産”中的“京八件”八種餡料為玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉，採用酥皮和混糖皮兩種皮料，並以“福、祿、壽、喜、富、貴、祥、和”八個字符表達祝福，極具老北京民間風味特色。

    “新北京特産”融合了南北、中西口味，同時也體現出北京作為歷史古都的文化特色，反映了皇家禦膳與民間小吃的京味特點，更注重營養、健康、時尚。選料多用産自北方地區的綠色天然原料，從營養學的角度對産品的餡料、皮料進行科學配比，融合了西式糕點的製作工藝，並告別了傳統的小作坊，實現了規模化流水線無菌生産，質量監控嚴格細緻，以保證衛生和安全。