為加強對醬類商品質量的監督管理，日前，國家工商行政管理總局組織內蒙古、重慶、北京、青海等地工商局對流通領域醬類商品質量進行了監測。本次監測共在包頭、興安盟、通遼、重慶、北京、西寧、平安等7個城市抽取了164組樣品，經檢測合格140組，監測合格率為85.4%；在被監測的57家經銷單位中，全部樣品合格的36家，被監測人合格率為63.2%。
監測中發現醬類商品存在的主要問題，一是水分不符合國家標準要求。水分是醬類商品的重要指標之一，水分含量的高低直接關係到商品質量的好壞。監測中發現9組商品水分超標，佔不合格商品的37.5%。二是防腐劑超標。防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）是醬類商品中使用比較廣泛的食品添加劑，可以提高商品的保質期，但過量添加防腐劑不利於人體健康。監測中發現6組商品苯甲酸超標，佔不合格商品的25%。三是食鹽不符合標準要求。食鹽是醬類商品中最基本的調味料，還具有防腐保鮮抑制微生物生長等作用。監測中發現5組商品食鹽含量達不到標準要求，佔不合格商品的20.8%。四是氨基酸態氮含量不達標。氨基酸態氮含量是衡量醬類商品好壞的重要標準之一，質量越好的醬，氨基酸態氮含量越高，鮮味越濃。監測中發現4組商品氨基酸態氮含量過低，佔不合格商品的16.7%。
對監測中發現的不合格商品，國家工商行政管理總局組織相關地方工商局依法進行了查處。廣大消費者在選購醬類商品時，要仔細查驗商品的包裝和標識，不要購買標識內容不全、外包裝不完整或者超過保質期限的商品。
醬類商品質量監測部分合格商品名單
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序號
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樣品名稱
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被監測人
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標稱生産企業
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標稱商標
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規格
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生産日期或批號
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1.
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石橋大醬
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北京左安浦園農副産品市場有限公司
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中國·遼寧石橋調味品有限公司
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石橋
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200g/袋
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2006.03.01
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2.
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甜面醬
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北京京客隆商業集團股份有限公司購物中心
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山東欣和食品工業有限公司
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蔥伴侶
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180g/袋
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2006.03.25
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3.
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才臣生菜醬
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北京華聯綜合超市有限公司廣安門分公司
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北京老才臣食品有限公司
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老才臣
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350g/盒
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2006.02.18
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4.
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六必居幹醬
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（內蒙古）包頭市彩虹超市有限責任公司
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北京六必居食品有限公司
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六必居
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250 g/袋
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2005-11-14
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5.
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王致和甜面醬
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（內蒙古）包頭東華超市有限責任公司
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王致和食品廠
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王致和
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125 g/袋
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2006-02-24
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6.
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信州味噌
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內蒙古萬佳食品有限公司(門市部)
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內蒙古萬佳食品有限公司
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萬佳
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1kg/袋
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2006-03-22
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7.
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香辣醬
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重慶家樂福商業有限公司楊家坪店
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貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司
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陶華碧老乾媽
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200g/瓶
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2005.2.18
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8.
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家常川味醬
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重慶家樂福商業有限公司楊家坪店
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上海味美好食品有限公司
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味好美
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220g/瓶
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2005.5.16
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9.
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京式甜面醬
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（青海）海東署光商貿有限責任公司
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李錦記(廣州)食品有限公司
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李錦記
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170g/杯
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2005.12.16
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10.
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海友顆粒型花生醬
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青海華聯花園店
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青島食品股份有限公司
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青食
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340g/瓶
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2006.01.06
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醬類商品質量監測部分不合格商品名單
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序號
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商品
名稱
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被監測人
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標稱生産企業
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標稱商標
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規格
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主要不合格項目
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生産日期或批號
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1.
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幹黃醬
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北京亨達萬隆農副産品市場有限公司
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河北桂源齋醬菜食品有限公司
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貴源
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225g/袋
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氨基酸態氮
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2006.03.01
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2.
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天津甜面醬
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北京陽光將臺農副産品市場有限責任公司
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天津市靜海縣富華調料廠
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靜華
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2500g/桶
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氨基酸態氮
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2006.03.28
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3.
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天津甜面醬
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（內蒙古）通遼市科爾沁區團結路宏運商店
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天津市靜海縣宏賓調味品廠
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宏賓
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125 g/袋
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食鹽、氨基酸態氮
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2006-03-25
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4.
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戴家居大醬
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（內蒙古）通遼市科爾沁區紅旗市場步步高副食商行
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內蒙古通遼市戴家居副食品廠
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戴家居
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258 g/袋
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氨基酸態氮
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2006-02-16
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5.
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營口黃豆大醬
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（內蒙古）通遼市科爾沁區團結路萬興副食商店
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遼寧省大石橋陶大調味品廠
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陶馨
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600 g/袋
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食鹽
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2006-03-02
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6.
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雙雙甜面醬
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（重慶）江北區觀音橋農貿盤溪市場食品區2-364號
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（四川）
郫縣雙雙食品釀造廠
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李雙
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400g/袋
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水分、苯甲酸鈉
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2006.2.26
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7.
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忠州甜面醬
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（重慶）觀音橋農貿市場玉帶苑A區7號
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重慶市忠縣忠州腐乳釀造有限公司
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石寶寨
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400g/瓶
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水分、苯甲酸鈉
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2006.1.6
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8.
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甜面醬
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北京華聯（重慶）綜合超市有限公司
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重慶天廚調味食品科技開發
有限公司
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天廚
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散裝
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水分、苯甲酸鈉
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206.4.1
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9.
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甜面醬
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（青海）大百超市廣場店
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四川省郫縣東方蔬菜食品廠
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川郫
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400g/瓶
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苯甲酸
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2005.09.26
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10.
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黑芝麻醬
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青海華聯花園店
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青海西寧市高原老竇家香油廠
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高原老竇家
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250ml/瓶
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水分、揮發物
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2006.03.01
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