為抓好定點屠宰工作，確保廣大群眾吃上“放心肉”，市牲畜定點屠宰站編制了整套目標考核工作機制，包括考核細則、考核指標以及評比標準，對定點屠宰場制定了“七有”條件：1、有與屠宰規模相適應，符合國家規定標準的水資源條件；2、有符合規定的待宰間、屠宰間、急宰間以及設備和運載工具；3、有健康證明的屠宰技術人員；4、有考核合格的專（兼）職質檢員；5、有檢驗設備、消毒設施、藥品及污染物處理設施；6、有無害化處理設施；7、有防疫條件。並規定屠宰“三不落地、三不帶”的操作程序：即肉屍、頭蹄、內臟不落地，不帶毛、不帶污、不帶病變組織，保證肉品的鮮活度，按照這些內容，分解為13項指標，考核合格的記分，不達標的則扣分，對合格的屠宰場予以獎勵，不合格的則停業整頓。

　　考核辦法推行以來，各縣市均建立了領導小組，由政府分管領導任組長，相關職能單位參與，組建了強有力的工作班子，普遍加強定點屠宰場的建設，如：衡南縣在23個鄉鎮推廣定點屠宰，佔整個鄉鎮數的92%，祁東、衡東兩縣投資400萬餘元，新建了相當規模的屠宰場，常寧市以招商引資形式，擬興建一個大型機械化定點屠宰場和一個大型肉禽加工廠，並力爭定點屠宰肉品上市率達到90%。