表面看起來光亮、白凈、發得過大的海蜇一定要謹慎購買。1日，北京市食品辦發佈2010年第一份消費預警，根據近期的節日市場專項檢查，個別市場銷售的海蜇鋁殘留量超過國家標準限量，食用後會對消費者身體健康産生危害。

    市食品辦有關負責人介紹，近期工商執法部門加大了對食品市場的監測力度，特別針對高風險食品做了三次大規模抽檢，涉及樣品達3000多個。結果發現，部分海蜇鋁殘留量超標。鋁殘留量超標原因可能是過量使用了硫酸鋁鉀（銨）。硫酸鋁鉀（銨），俗稱明礬，這是我國允許使用的一種食品添加劑。在海蜇的加工過程中一般作為脫水劑按生産需要適量使用，但在水産品及其製品中，鋁的殘留量必須符合標準規定的限量。

    專家表示，鋁對人體的腦、心、肝、腎的功能和免疫功能都有損害，世界衛生組織于1989年正式將鋁確定為食品污染物而加以控制。人體攝鋁量增加，將影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維遲鈍，並可導致發生老年癡呆病。

    市食品安全辦公室提醒消費者，選購海蜇等水發産品儘量到正規的超市和批發市場，不要購買市場周邊流動攤販的産品。對表面看起來異常光亮、顏色過白、發得過大或有刺激性異味的水發産品，一定要謹慎購買。此外，食用前用清水多次沖洗並充分浸泡水發産品，也是較好的方法。（記者 竇紅梅）