近期，在一些學校、工地食堂和農村集體聚餐中多次發生因食用加工不當的四季豆而引發的食物中毒事故。為加強食品安全事故預防工作，確保廣大消費者的身體健康和生命安全，國家食品藥品監督管理局提醒餐飲服務提供者和廣大消費者注意防範因四季豆加工不當而引發食物中毒。

    四季豆（又名豆角、扁豆等）本身含有皂甙等化學物質，若加工烹調時不能完全燒熟煮透，使人體引起噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒症狀。

    餐飲服務提供者，特別是各類食堂和集體聚餐組織者應更加重視控制食用四季豆類菜品，在製作加工四季豆菜品時，必須充分加熱，燒熟煮透，切忌急火短時嫩炒或涼拌食用。