為有效推進農村義務教育階段學生營養改善計劃的實施，雲南省各地因地制宜確定供餐模式，千方百計改善供餐環境、規範運作嚴把質量關，保障學生能享受安全、營養、健康、放心的營養餐。

    大理白族自治州按照“安全、衛生、營養、熱乎、可口”的標準，確定合適的供餐內容，以衛生部門（專家組）提供的營養套餐為主，儘量做到營養豐富、味道可口，保證蛋白質、脂肪和其他營養元素、礦物質的攝入量。有條件的寄宿制學校則將補助資金直接打入受助學生個人就餐卡，由學生自由選購飯菜品種、數量。楚雄彝族自治州根據學校實際，合理確定供餐內容及模式，分別採取營養中餐、早餐、課間餐，在寄宿制學校一日三餐基礎上提高質量等供餐方式。使供餐內容包括牛奶、雞蛋、米線、麵條、麵包，提供免費肉類等，滿足學生營養需求。同時，在學校專門配置營養餐食品配送室，嚴格營養餐發放程序。

    紅河哈尼族彝族自治州在對所有農村中小學供餐條件、學生分佈情況等進行摸底調查的基礎上，加大對農村中小學食堂（伙房）建設的投入力度。從2012年起，州級財政將每年安排500萬元用於支持學校生活設施建設，首批資金500萬元將於近期下達各縣（市）。各縣（市）也多方籌措資金，加快學校食堂建設。大理州在原有723名工勤人員的基礎上增加825名臨時工，工資按最低生活保障標準納入縣（市）財政預算解決，已投入資金620多萬元，有效緩解食堂從業人員不足的矛盾。

    楚雄州教育、質監等相關責任單位共同參與，按照《政府採購法》等規定，對營養餐供應商進行了公開招標。紅河州對學校採用的牛奶、雞蛋、糕點、火腿腸等大宗食品供應實行統一招標，選擇有資質、有質量保障的供應商為學校提供食品，從源頭上把住質量關、安全關。玉溪市為讓學生吃得放心、吃得健康、吃得安全，市政府及相關部門領導多次調研和明察暗訪，並主動邀請新聞媒體、家長、學校參與監督，聘請專家傳授營養餐搭配知識。全市除紅塔區採取由百信集團統一供餐外，其餘8縣按照“學校先試，總結經驗，查找問題，再作規範”的做法，採取設立意見箱、發放問卷調查表等形式收集改善建議。目前，市營養辦正針對不同學校環境、學生結構、設施條件，認真總結原料採購、營養食譜、供餐方式、安全保障、監管制度等方面的經驗，探索玉溪實施營養改善計劃的有效途徑。（記者 羅霞）