2013年11月7日是我國的傳統節氣——“立冬”。這一節氣不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間,也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。立冬是二十四節氣中的第十九個,其確定的依據是以太陽到達黃經225度為準,在公曆的11月7、8日。
立冬氣溫明顯下降 南北方溫差拉大
天文學上把立冬作為冬季的開始,但按照氣候學劃分,我國要推遲20天左右才入冬。立冬時節,太陽已到達黃經225度,我們所處的北半球獲得太陽的輻射量越來越少,但由於此時地表在夏半年貯存的熱量還有一定的能量,所以一般不會太冷,但氣溫逐漸下降。在晴朗無風之時,常會出現風和日麗、溫暖舒適的十月“小陽春”天氣。
根據中央氣象臺11月7日發佈的天氣公報顯示,預計未來三天新疆北部、內蒙古東北部、東北地區東部、西藏西部、青海西南部等地有小到中雪或雨夾雪,其中,新疆阿勒泰局部地區有大雪;西南地區東部、陜西南部、山西南部、河南中北部、海南、台灣等地有小到中雨。新疆北部、內蒙古中東部、東北等地有4~5級風。
一般在11月,北起秦嶺、黃淮西部和南部,南至江南北部一帶都會陸續出現初霜。偏冷的年份,11月中旬,南嶺以北也會出現初霜。11月的北方,隨著冷空氣的前鋒移出本地,鋒後的冷空氣團開始向暖的方面變性,如果沒有後續的冷空氣補充,幾天之後,溫度雖回升了,空氣質量卻逐漸變壞。特別是大城市,大氣中積累的水汽和污染微粒結合凝結後,形成煙霧或是濃霧,影響著人們的健康和交通運行。在我國西南、江南,水汽條件比北方要好,如果早晨氣溫偏低,往往有成片大霧出現。
隨著冷空氣的加強,氣溫下降的趨勢加快。北方的降溫,人們習以為常,而對於此時處在深秋“小陽春”的長江中下游地區的人們,平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨已結束,如果遇到強冷空氣迅速南下,有時不到一天時間,降溫可接近8-10℃,甚至更多。但畢竟大風過後,陽光照耀,冷氣團很快變性,氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚,促使下一輪冷空氣帶來較強的降溫。此時,令人愜意的深秋天氣接近尾聲,明顯的降溫使這一地區在進入初霜期的同時,也進入了紅葉最佳觀賞期,並在11月底陸續入冬。
南方秋收冬種正當時 北方做好農作物越冬準備
立冬前後,我國大部分地區降水顯著減少。東北地區大地封凍,農林作物進入越冬期;江淮地區“三秋”已接近尾聲;江南正忙著搶種晚茬冬麥,抓緊移栽油菜;而華南卻是“立冬種麥正當時”的最佳時期。水分條件的好壞與農作物的苗期生長及越冬都有著十分密切的關係。
立冬時節正是南方秋收冬種的大好時段,各地要充分利用晴好天氣,做好晚稻的收、曬、晾,保證入庫質量。冬小麥播種要抓緊,注意收聽氣象預報,巧用天時,下雨早播,不如搶晴略為遲播,以保證播種質量力求做到帶蘗越冬,防止年內拔節,並儘量擴大冬種面積,減少空閒田。各地要抓好冬種、冬修水利、冬季積肥工作。
華北及黃淮地區要做好冬小麥初冬和越冬期管理。一定要在日平均氣溫下降到4℃左右,田間土壤夜凍晝消之時,抓緊時機澆好冬小麥冬水,以補充土壤水分不足,改善田間小氣候環境,防止“旱助寒威”,減輕和避免凍害的發生。江南及華南地區,及時開好田間“豐産溝”,搞好清溝排水,是防止冬季澇漬和冰凍危害的重要措施。對於設施農業,立冬後要及時做好大棚搭建工作。同時,做好大棚蔬菜管理,白天氣溫高時可在背風口揭膜通氣,晚上要注意做好大棚密封工作。
此外,要做好生豬秋季防疫,著重做好補針工作;耕牛加強放牧,吃足草料;在冬季來臨之間,開展一次驅蟲。放牧時,儘量讓山羊吃足草料多長膘;長毛兔秋繁工作,未配種的及時配上種;有養鵝習慣的農戶趕緊引進苗鵝飼養,飼養70日齡正趕上春節,可賣上好價錢。
“補冬”南北食俗不同 應少食鹹多吃“苦”
立冬習俗有的改了,也有沿襲至今的。卜歲霞浦叫“問苗”,這天農民相率到龍首山的舍人宮田祖前卜問來年的豐歉,舉行豐收聯歡晚宴,有些鄉村演戲謝神慶豐收。立冬日殺雞宰羊或以其他營養品進補稱“補冬”。畬族登山、巡田,到神廟卜歲稱為“探寶”。
在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。現在,立冬時買倭瓜已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋裏或窗臺上,經過長時間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。立冬為什麼吃餃子?因我國以農立國,很重視二十四節氣,“節”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。而在我國南方,人們愛吃些雞鴨魚肉。在台灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座,許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
從冬季在飲食養生方面,中醫學認為應少食鹹,多吃點苦味的食物,道理是冬季為腎經旺盛之時,而腎主鹹,心主苦。從祖國醫學五行理論來説,鹹勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以應多食些苦味的食物,以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏所説:“冬月腎水味鹹,恐水克火,故宜養心。”(中國氣象報記者 孫祎)