9月4日，在上海交通大學學生食堂內，學生們正在打飯。 開學之際，上海各大高校採取多種措施應對主副食品原材料價格上漲的影響，保證菜價穩定，確保學生能以較低價位吃到可口的飯菜，並將對困難學生加大補助力度。 新華社記者 劉穎 攝  

    新華社北京９月４日電（記者吳晶）記者４日從教育部獲悉，新學期開學之際，針對物價持續上漲的情況，各地高校積極通過補貼、降低成本等方式，確保食堂飯菜價格穩定，保障學生飲食健康。

    教育部新聞發言人王旭明表示教育部已積極部署，要求各高校穩定食堂飯菜價格，在保證質量前提下，及時調整菜品結構，一定要保證一定量的低價菜品的供應。同時繼續加強學生食堂管理，增加必要的補助。

    近年來，糧、油、肉、煤、水、電、氣等價格相繼漲價，直接影響到學生食堂的飯菜價格。特別是今年以來，主副食品價格漲幅較大，學生難以適應。

    為此，各地政府首先通過經費補貼，穩定高校食堂價格。例如，黑龍江安排專項資金，按大中專在校生總數的２５％，以每人每天２．５元的標準直接補給學生食堂；河南建立了糧食企業與大中專院校糧食直供體制；陜西則要求高校對學生食堂實行零租賃、一律免收水、電、氣和其他管理費。

    王旭明説，各地高校根據自身情況，正在探索平抑食堂價格的新辦法：華中科技大學在對學生食堂實行“零租賃”的同時，全額補貼水電費用，每年還從校內賓館、超市等經營性單位的利潤中拿出一部分用於學生食堂的改造和設備添置及其人員經費補貼；江蘇大學建立了學生食堂飯菜價格調節基金。

    各地高校還紛紛加強食品加工製作環節的管理，嚴格操作程序，減少浪費。北京林業大學要求食堂現炒現賣、不留剩飯菜，努力減少成本支出；浙江工業大學、浙江工商大學對水、電、氣、油等設備進行技術改造，大大降低能源消耗。

    值得一提的是，很多高校在平抑食堂價格的同時，還努力調整菜品結構，滿足學生需求。山東省一些高校通過粗菜細作，適當增加了雞、鴨、魚等副食品種；哈爾濱工業大學、哈爾濱工程大學等院校針對女同學較多的特點，實行套餐和打半份菜的措施。

    王旭明強調，在物價上漲的時期，高校應多關注家庭經濟困難學生。目前不少地方已採取措施，例如河北省從今年５月至６月，已按在校生總數２２％，每人每月５元的標準，對省屬全日制大中專學校家庭貧困學生實行肉價補貼；遼寧省從６月至１２月，按每人每天４元的標準，對省屬大中專院校的家庭貧困學生進行補助。

    有關專家指出，由於享受政府和學校給予的免稅、零租賃等優惠政策，學生食堂飯菜價格在低於市場價格波動線下波動屬於合理情況。各高校在穩定食堂價格的同時，應讓學生了解副食品價格波動情況，正確認識市場規律。

    據了解，目前江西省一些高校已在校內醒目位置，每天公佈一次主副食品採購價格信息；貴州大學、貴州師範大學組織學生代表到市場進行物價調查。

    據悉，去年１２月９日和今年５月２９日，教育部已先後兩次發出應對物價上漲、加強高校學生食堂工作的緊急通知。

國務院要求落實政策保證供應維護副食品價格穩定

    國務院8月13日晚發出緊急通知，要求各地區、各部門進一步落實促進生豬等副食品生産供應的各項政策措施，保證市場供應，維護副食品價格穩定。

教育部關於應對豬肉價格上漲做好高校學生食堂工作的緊急通知

    近來，全國豬肉價格上漲較快，影響到高等學校學生食堂的價格。根據國務院領導同志指示精神，為切實做好學生食堂工作，關心學生的生活，維護高校的和諧穩定，現將有關工作緊急通知如下：

上海市組織400余噸豬肉等主副食品供應給高校

    開學在即，為保證高校食品的正常供應，上海市高校後勤配貨中心日前採用集中採購和合同儲備的方式，組織了４００余噸豬肉等主副食品供應給高校，保證開學後高校食堂不漲價。

陜西：高校學生食堂1元以下的菜要佔10％以上

    為了保證貧困大學生的生活質量，陜西省教育廳近日下發通知，要求各高校學生食堂降低成本、平抑物價，其中午餐１元以下的菜要佔１０％以上。

河南:應對主副食漲價 確保學生食堂價格基本穩定

    ６月１８日，記者從河南省教育廳獲悉，針對豬肉等主副食價格上漲情況，省教育廳採取多種有效措施，就應對豬肉等主副食漲價，進一步做好高校學生食堂工作做了相關的安排部署，確保了河南省高等學校學生食堂價格的基本穩定。