新華社成都８月１０日電（記者余裏）“世界泡菜看中國，中國泡菜看四川”。作為泡菜大省，四川的泡菜早已走進了中國千家萬戶的餐桌，産品遠銷海外２０多個國家和地區。但日前記者在成都走訪多家超市卻發現，受韓國泡菜的衝擊，四川泡菜的立足之地正在變窄。

    “我喜歡看韓劇，主人公吃飯時經常提到辣白菜，我也想嘗一嘗，就在超市買了半斤，結果發現還挺合自己口味。”在一家外企上班的張小姐是地道的成都人，受韓劇影響，她對韓國辣白菜的熱情超過了四川泡菜，現在每天飯前都少不了辣白菜開胃。近年來，隨著韓國影視劇在中國的熱播，中國的觀眾們對韓國泡菜已經非常熟悉。

    在成都的家樂福超市裏，幾個顧客正品嘗著韓國泡菜，“自從開設了韓國泡菜區後，生意一直不錯，尤其很多年輕人都是回頭客。”售貨員陳大姐説。然而，在酸蘿蔔、酸菜等四川泡菜前，卻沒有品嘗的顧客。“大家都喜歡嘗新鮮，四川泡菜就那麼幾種，都吃膩了。”

    中國的泡菜、韓國的辣白菜、歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜被譽為“川菜之骨”，在世界飲食文化中佔有特殊地位。有文字記載的四川泡菜製作歷史可以追溯到１５００多年前，在巴蜀，幾乎家家做、人人吃，筵席上也要上幾碟泡菜開胃解葷。清朝年間，川南、川北民間還以泡菜作為嫁粧，足見泡菜在百姓日常生活中的地位。

    面對韓國泡菜來勢洶洶的衝擊，今年７月１８日，以“四川泡菜與健康”為主題的首屆“中國四川泡菜國際論壇”在四川省眉山市召開，中外泡菜專家們匯聚一堂，為四川泡菜的發展出謀劃策，期望在未來幾年的時間裏，把四川泡菜打造成一個既叫好又叫座的國際品牌。

    為鞏固四川泡菜國內市場，打開國際市場，據四川省商務廳透露，《四川省泡菜産業發展規劃》日前已編制完成，成都市彭州，南充市高坪、嘉陵，內江市資中縣、威遠縣等被列為全省重點發展的傳統名腌菜區。四川的泡菜區劃分為３個，分別為：泡漬泡菜及調味泡菜區、辣椒豆瓣調味品區、傳統名腌菜區。其中，泡漬泡菜及調味泡菜區主打英、法、德等國，辣椒豆瓣調味品區主打日、加等國，傳統名腌菜區則主打韓、美、澳等國。

    去年，四川全省泡菜加工量為３１０萬噸，産值７５億元人民幣，市場份額佔全國的５０％以上，産品遠銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等２０多個國家和地區。按《四川省泡菜産業發展規劃》，預計到２０１２年，四川省泡菜産量和加工産值將在現有基礎上翻一番，分別達到２００萬噸和１５０億元。