最近有微博稱，“現在瓜農給西瓜裏打藥，長得快好賣錢；西瓜都是南瓜秧上嫁接，瓜農自己從來不吃”，並稱“打針西瓜”注射了甜蜜素和胭脂紅。這一説法是否準確？記者採訪了有關專家和北京著名的西瓜生産地——大興區龐各莊鎮瓜農。

    疑問一：西瓜會被注射增甜嗎？

    【回應】 注射不能增甜，還會使西瓜很快變質

    記者先後在北京市東城區的幾家水果攤、豐台區新發地蔬菜水果批發市場和大興區龐各莊鎮瓜地進行了走訪，不管是零售商、批發商還是瓜農都説，西瓜不可能打針，瓜一打針就會很快爛了。北京樂平西甜瓜專業合作社理事長馮樂平説，“給西瓜打針”的説法，從常識上看，就是對西瓜一點也不懂。

    事實上，就在該微博發佈之後，有網友做過實驗，無論是大小針孔注射的西瓜，存放兩三個小時後，都能看到針孔外圈開始泛黑，很容易發現。

    大興區農委農産品質量安全科是負責全區農産品安全監控的協調部門，科長鄧金香告訴記者，之前從未發現給西瓜注射甜蜜素、胭脂紅等食品添加劑的案例，也未接到類似舉報。

    “給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質提高售價。”國家西甜瓜産業技術體系首席科學家、北京市農林科學院蔬菜研究中心主任許勇研究員表示，西瓜在生長中以及采收後，對西瓜果實採用打針方式注射液體物質，是不可能吸收的。因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養，強行注入，只會在微小組織內積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。

    許勇強調，注射過外來液體的西瓜肯定會在短時間內變質，並不利於瓜農與瓜商，不可能成為行業的普遍“潛行為”。

    在西瓜栽培過程中，是否有可能向西瓜苗注射非法添加劑呢？專家介紹，一畝地西瓜有六七百株苗，瓜苗的維管束十分細小，注射難度可想而知；而且，即使有液體注射到苗中，也要通過植物自身的吸收、轉化才能成為果實的成分，甜蜜素、胭脂紅是不能被瓜苗正常吸收轉化的。

    馮樂平的樂平西甜瓜專業合作社種了2萬餘畝西瓜，她説：“對於西瓜的安全，我們比消費者更關心，因為耍小手段砸了牌子，就是砸了自己的飯碗。”

    在傳播“西瓜打針”的微博中，還附有瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等的照片，認為是“西瓜打針”的證據。許勇説，這是由於西瓜子房發育以及果實生長過程中，遇到低溫連陰天或管理不當，植株的營養生長與生殖生長不協調，導致子房與果實營養缺乏、發育不良，或者在低溫下授粉不均勻，部分組織發育受阻造成的，可能影響瓜的味道，但並非安全問題。

    至於西瓜果實內部出現白籽，可能是因為在早春西瓜授粉中出現授粉受精不良。同時，無籽西瓜品種出現小白籽是正常現象，與外源物質無關。

    中國農業大學蔬菜學系教授任華中説：“育種和栽培技術的提高使瓜的含糖量和甜度有了根本保障，所謂打針這樣的小手段完全沒有必要。”

    疑問二：嫁接西瓜不能吃嗎？

    【回應】 嫁接是一種國際認可、普遍使用的種植方式，不影響人體健康

    嫁接出的西瓜，品質不如原生西瓜，瓜農自己不吃？事實卻是，在西瓜生産中，嫁接是常態，不影響人體健康。

    許勇介紹，嫁接技術已經使用了1000多年，是利用植物間互補特性提高作物産量的技術，也是有機農業提倡的一種重要生産方式，不會對人體産生危害。

    對於西瓜生産而言，嫁接還是一種必然選擇。因為西瓜存在連作障礙，也就是在同一塊地上連續種植西瓜，從第二年開始就會出現抗病力降低，病害發生，導致植株死亡甚至絕收的狀況。這是世界上長期存在的疑難問題。

    任華中説，西瓜採用南瓜以及葫蘆作為砧木來換西瓜的根係，這是全世界解決西瓜連作障礙的有效方法，在很多國家均有大範圍的推廣。“過去，如果要解決連作障礙，只能靠噴灑農藥。從這個角度上看，嫁接是西瓜生産的一大進步。”

    如果採用不當的嫁接砧木或者栽培不當，嫁接西瓜可能口感偏硬，風味稍差。“這主要靠農技提高予以解決。”許勇表示，但這不意味著嫁接西瓜可能影響人體健康。

    疑問三：“增甜”傳言因何而來？

    【回應】 可能是廠商宣傳導致“以訛傳訛”

    社會上為何會流傳所謂的增甜西瓜呢？

    許勇分析，西瓜栽種中需使用一些含有鉀肥、微肥的葉面肥，能提高西瓜的光合作用以及果實的糖分積累，這是西瓜生産的一個常規技術措施，沒有任何質量安全問題。近些年，一些化肥廠商對這類葉面肥命名為“增甜劑”進行銷售。可能由於部分瓜農與公眾對上述知識缺乏科學理解，將“增甜劑”傳成了“注射劑”。

    許勇説，另外，市場上有極少量的“水脫瓜”，切開後瓜瓤表現出血紅色，部分呈水浸狀，嚴重的還會出現瓜瓤與瓜液分離，有大量水流出，有異味。公眾遇到後，可能就會認為是買到了“打針西瓜”。“這其實是西瓜生産中的一種生理或病理病害，細心栽培可以克服，但在生産上不可能完全杜絕。由於采收時不太容易分辨，極少量水脫瓜可能流入市場。”許勇説，“這是未熟變質的西瓜組織，食用後會對人體腸胃有些影響。”

    事實上，西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生産的水果之一。許勇介紹説，因為西瓜主要採用嫁接，克服了瓜菜安全生産最難以解決的土傳病害，且西瓜屬於一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中較強，在早春西瓜生長中不易出現病蟲害流行，幾乎或者較少噴施農藥。

    記者在樂平合作社採訪時，正巧遇上了前來送瓜檢測的瓜農賈書軍、王漢臣。他們各種了約6000株西瓜，經過檢測成熟度、甜度，三四天后瓜就可上市了。他們説，去年一個關於西瓜使用膨大劑的謠言，讓他們為銷售揪心了十來天，今年又出現“西瓜打針”的“胡説八道”，希望能夠儘快澄清。

    對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅説，對食品安全的傳言要判斷和分析，不應輕信。政府部門則要對傳言快速反應，對謠言及時澄清，同時出臺有效措施，鼓勵第三方機構和專家學者、業內人士，及時站出來發佈權威正確信息，解疑釋惑；同時，對惡意傳播謠言者，應該有更嚴格、有效的追責機制。（記者 余榮華）

短評：有些謠言為何“長盛不衰”

    初夏時節，“向西瓜注射甜蜜素和胭脂紅”的傳言又起。

    西瓜似這般“被打針”已不是第一次。早在2006年，海南西瓜便被傳説注射紅藥水，後雖證明是謠言，瓜農卻因此損失了3000萬元；之後每年夏天，“打針西瓜”都伴著暑氣來到百姓面前，和人們的消暑期待做著“頑強”的對抗。

    是什麼讓“打針西瓜”巡迴演出般出現，混淆視聽？又是什麼令每一次謠言都有市場？

    究其實，公眾科學素養和媒體社會責任的缺失讓謠言有了可乘之機。面對未知領域的傳言，一些人常選擇簡單相信而非深入探究，缺乏對事實的基本判斷；自媒體時代，信息傳播快、範圍廣，一些網友不假思索、不負責任地轉帖、轉發，成為謠言的傳播機；一些媒體不辨真偽、不做核實，急於跟風報道，成了謠言的放大器。這些有意無意的傳謠行為，應引起人們的思考和警惕。

    同時，還應看到，“打針西瓜”等謠言的頻發也凸顯了公眾對食品安全的關注和擔憂。在現實生活中，食品安全問題的確存在，因此，一旦辟謠沒有及時跟上，百姓便傾向於“寧可信其有，不可信其無”。因此，面對謠言，管理部門應及時回應、辟謠，儘快消除公眾疑慮。而從根本上講，加強食品安全監管，構建安全的食品環境，重樹百姓信心，才是切實的解決之道。（唐露薇）