最近，央視《每週質量報告》曝光了石家莊周邊地區一些養鴨場，用含有“蘇丹紅”的飼料喂養鴨子，且河北、北京等地少數市場的“紅心”鴨蛋被查出含有“蘇丹紅”，引起人們的廣泛關注。“紅心”鴨蛋是怎麼産生的？我省蘇中地區盛産的“紅心”鴨蛋還能吃嗎？記者就這些問題採訪有關專家。

    江蘇省疾病預防控制中心食品營養科史祖民副科長介紹説，“蘇丹紅”是一種傳統工業染料，它一般用於溶解劑、機油和鞋油等産品的染色，不能直接用於食物添加劑或動物飼料中。國外有研究證明，“蘇丹紅”能使老鼠、兔子致癌，但屬於三類致癌物質，並非嚴重致癌，目前無科學證據證明“蘇丹紅”對人體的致癌性有多強。史祖民副科長還説，其實自然界中致癌物質很多，關鍵是人體攝入量的多少，只有致癌物質攝入量過多達到質變時才會致癌。有報道説，根據我國衛生部發佈的“蘇丹紅”危險性評估報告中的數據，體重60公斤的成人每天食用1200多個“涉紅鴨蛋”，才有可能達到誘發動物腫瘤的劑量。由此可見，絕大多數人可以“高枕無憂”。

    據介紹，自央視《每週質量報告》曝光了白洋淀産的“涉紅”鴨蛋後，省農林廳立即向農林部門發出了檢查通告，重點是對揚州、泰州等盛産鴨蛋的裏下河地區進行了檢查，至目前，從檢查的情況來看，全省沒有發現含“蘇丹紅”的雞鴨飼料。省工商部門連日來也對全省的農貿市場、超市進行了抽查，目前也沒有發現河北等地産的“涉紅”鴨蛋。

    “並非所有‘紅心蛋’都是用紅飼料喂出來的，市民不必過於緊張。”據省食品藥品監督管理局食品監察處張恒副處長介紹，蛋黃顏色的深淺由飼料中類胡蘿蔔素的含量決定，多喂食黃玉米、胡蘿蔔、紅辣椒、小魚蝦、螺螄等含有豐富的類胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪等營養成分的飼料，可以促使雞鴨産出紅心蛋。我省高郵、興化等地，水網交錯，養殖戶長年以水産品為飼料喂養的鴨子都産紅心鴨蛋，紅心鴨蛋不僅口感好而且營養價值高，廣大市民完全可以放心吃。(仲崇山 )