一、現狀

    星級飯店規模繼續加速擴大。2006年全國新評星級飯店1370家，截至2006年底，全國星級飯店總數達到13378家，同比增長11.26%。其中五星級飯店298家，四星級飯店1400家，三星級飯店4993家，二星級飯店6027家，一星級飯店660家。廣東和浙江兩個省的星級飯店數量超過了一千家，分別達到1275家和1089家，位居全國第一、二位，江蘇、雲南、北京分列三至五位。四、五星級飯店主要集中在東部地區，佔全國總數的61.56%，青海、寧夏、西藏尚沒有五星級飯店。

    經濟型酒店成為發展熱點。根據各地上報的信息，上海、北京、江蘇經濟型酒店的數量居全國前三位。國內品牌發展態勢良好，如家、錦江之星不僅連鎖店數量位列全國一、二位，而且通過在美國、香港上市加速擴張。國際品牌也將大規模增加，據了解，美國經濟型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）將以長三角為重點，未來3到5年在國內鋪設近200家酒店；美國另一經濟型酒店品牌速8（Super8）也將在未來15年時間在中國開2100家連鎖店。

    二、趨勢

    全國高檔飯店建設將迎來高峰。根據各地上報的信息，據不完全統計，全國待評、在建、待建（2007年底前開工）高檔飯店（相當於四、五星級）總計1107家，其中相當於五星級檔次的飯店就有554家，大大超過目前全國五星級飯店的總量。從地區分佈看，廣東、浙江、北京、上海、安徽分別以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它們之和佔全國總數的51%。

    國際飯店管理集團加速進入。綜合各地上報的材料和查詢有關國際飯店管理集團的官方網站，截止2006年底，有37個國際飯店管理集團的60個飯店品牌進入中國，共管理502家飯店。世界排名前十的國際飯店管理集團均已進入中國。管理飯店數量位居前五位的國際飯店管理集團是溫德姆、洲際、雅高、喜達屋、萬豪，管理飯店的數量分別為159家（包括110家速8品牌的經濟型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未來幾年，國際飯店管理集團管理的飯店數量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團最新的全球發展計劃，在中國拓展的飯店數量將佔其全球發展總數的三分之一，2008年在華管理飯店總數將達125家。

    三、面臨的挑戰

    高檔飯店競爭將更加激烈。一方面近年來國內高檔飯店建設步伐加快，另一方面，洲際（Intercontinental）、裏茲卡爾頓(Ritz Calton）、聖瑞吉斯（St.Regis）、麗晶(Regent)、柏悅(Park Hyatt）、四季（FourSeason）等國際飯店集團頂級品牌全面進入，勢必對中國飯店原有高端客源市場的分配産生重要影響，加劇高檔飯店的競爭。

    國內飯店管理集團需要提高國際化水平。根據各地上報的信息，截至2006年6月30日，全國共有國內飯店管理公司180家，管理飯店1299家，平均每家管理的飯店僅有7.2家。國內飯店管理公司不僅規模小，而且品牌建設滯後，整體管理水平有待提高。與國際飯店管理集團大舉進入中國形成鮮明對比的是，中國本土飯店集團卻未能跨出國門真正參與國際競爭，國際化程度低。因此，亟需加快國際化發展步伐，真正成為具有國際水平的飯店管理集團。

    非星級飯店亟需規範。近年來，隨著北京、上海、杭州、成都、蘇州等地方政府把住宿業管理職能調整到旅遊行政部門，許多地方旅遊飯店管理工作思路也從原來單純的星級飯店管理逐步轉變為對整個飯店業態的管理。對非星級飯店加強規範管理勢在必行。2006年，北京市制訂出臺了北京地方標準《住宿業服務質量標準與評定》，並評出首批住宿服務達標單位250多家；上海市也制定了《旅館服務質量要求》，並完成了《上海市旅館管理辦法》送審稿；江蘇省還啟動了經濟型酒店標準的制定工作。飯店投資需要加強引導。目前全國許多地方飯店投資非常熱，已經導致一些地區飯店供過於求。如何引導投資商理性投資飯店，也是未來飯店發展中面臨的一大挑戰。2006年 ，浙江省在充分調研的基礎上，出版了《浙江飯店業發展白皮書》，對引導當地飯店的投資和建設，發揮了積極的作用。