北京市2008年將成立“奧運食品安全指揮中心”，發佈食品安全風險預警，針對突發事件進行應急調度處理。1月2日從北京市工商局2008年工作會上獲悉，2008年有關部門將統一調配執法人員，整合執法力量，支持奧運保障。在奧運會閉幕後，北京市建立的奧運食品全程追溯系統也將在全市推行，惠及市民。

　　“各項奧運安全保障工作已進入臨戰狀態。”市工商局局長張志寬介紹説，2008年預計在一季度末，將以市食品辦為核心，建設與奧組委、奧運安保指揮中心、主要奧運場館團隊聯動的“奧運食品安全指揮中心”，負責對賽時食品安全工作實施集中統一指揮，協調日常監控工作。通過對奧運食品安全信息的收集、匯總和整理分析，發佈食品安全風險預警，針對突發事件進行應急調度處理。

　　“奧運會期間北京會迎來大批國內外遊客，如果發生涉外消費糾紛，有可能涉及相關的國際法、與奧運有關的法律等，必須做好足夠的法律準備。”張志寬表示，工商部門還將在奧運村工商所設立“市工商局奧運指揮中心”，成立市場控制、知識産權、消保、食品安全4個專業小組，專門負責監控奧運期間市場秩序存在的風險，對外解釋奧運知識産權保護相關事宜，處理涉外消費者權益保護以及協調食品安全相關活動。同時成立技術、法律、宣傳3個保障小組，提供必要的技術、法律支持。

　　據統計，首都食品安全監控系統已錄入42348家企業信息，對5239種食品進行了備案，2007年通過該系統共發佈不合格食品信息52次，對457批次危害較大的不合格食品實施了全市下架。而首都食品安全追溯系統已正式啟用，共歸集76895條可追溯數據記錄。本市還進一步制定和修訂了奧運食品安全標準，確定了10大類345個品種的奧運食品安全主體標準。有關部門對奧運食品供貨全過程與安全質量要求相關的狀況進行持續監控，已監測相關樣本7819個，形成奧運食品安全監控和風險評估數據庫，切實強化了奧運食品備選供應基地和企業的食品安全控制能力。