目前，北京市奧運蔬菜生産、加工企業已全力以赴投入生産。5月1日至9月28日預計總産量3400噸，供應能力和加工能力可以滿足奧運蔬菜的需求。7月28日，市委常委牛有成、副市長程紅到順義區、通州區檢查奧運蔬菜切配供應工作。

　　從5月1日起，奧運蔬菜正式開始供應，蔬菜生産企業和切配企業投入到奧運蔬菜供應工作中。截至7月25日，切配企業已加工即食即用蔬菜品種80余種，品項120個。

　　為確保奧運蔬菜供應品種豐富、數量充足、安全優質，北京市已建立以基地為主，儲備補充、市場應急的供應保障網絡，提升京內外蔬菜專供企業和備用基地的供應能力，建立儲備庫儲備耐儲蔬菜彌補不足。完善蔬菜供應鏈條、建立一套信息報送制度，確保信息暢通，按時、按量保證安全供應。

　　牛有成在檢查中説，各部門和生産企業要建立有特色的合作機制，創造高水平的工作效率，把安全意識貫徹到生産、加工、配送的每個環節。提高管理水平，減少生産成本，各級政府部門做好服務工作，確保奧運蔬菜高質量、高標準的供應。