2008年以來，全國工商系統認真貫徹落實黨中央、國務院關於奧運食品安全保障工作的要求，採取有效措施，切實強化奧運食品市場監管執法，為奧運會的成功舉辦營造了良好的食品市場環境。
據統計，奧運會期間，全國工商系統共出動執法人員692.45萬人次，檢查經營戶1314.4萬戶次，檢查各類市場29.6萬個次，查處假冒偽劣食品案件4.03萬起。其中，賽區所在六省市工商機關出動執法人員203.78萬人次，檢查經營戶280.05萬戶次，檢查各類市場8.81萬個次，查處假冒偽劣食品案件6504起，有力地維護了奧運食品市場秩序，保障了全國流通環節奧運食品安全。
國家工商總局高度重視流通環節奧運食品安全監管工作，將其作為深入貫徹黨的十七大精神和落實科學發展觀的重要任務，從全局和戰略的高度進行組織部署。國家工商總局局長周伯華多次主持召開黨組會議，認真傳達學習胡錦濤總書記、溫家寶總理的重要講話精神和習近平副主席視察北京奧運保障工作和在北京奧運會、殘奧會賽時工作動員大會上的重要講話精神，以及王岐山副總理視察國家工商總局工作時關於保障奧運食品安全的重要講話精神，及時研究貫徹黨中央、國務院有關奧運食品安全保障的部署和《關於北京奧運會食品安全控制的工作方案》，認真落實北京奧運會食品安全工作協調小組的各項安排和要求。
去年年底，國家工商總局在全國工商行政管理工作會議上對保障奧運食品安全工作進行了全面部署，又於今年3月份召開了六個賽區城市工商局長參加的保障奧運食品安全工作會議，再次專題進行了安排。國家工商總局先後召開5次會議，下發了5個通知，確保流通環節奧運食品安全保障工作在全國範圍內，特別是在賽區各省市全面有效展開。為了加強組織領導，國家工商總局成立了工作班子，周伯華局長親自抓，王東峰副局長分管具體抓，相關司局分工協作，建立健全了國家工商總局奧運食品安全組織保障體系。
各級工商機關按照國家工商總局的部署和要求，把流通環節奧運食品安全監管工作作為一項嚴肅的政治任務，擺在突出位置，週密安排。各地普遍成立了奧運食品安全保障工作領導機構，設置相關職能機構，為奧運食品安全提供了強有力的組織領導保障。其中，北京市工商局對全市工商系統執法力量和資源進行整合，組建奧運保障專業化團隊，設立市工商局奧運指揮中心、奧運食品安全指揮中心、工商奧運保障前沿指揮中心，完善奧運食品安全監管的調度指揮體系，為保障首都奧運食品安全發揮了重要作用。
各地和賽區城市工商機關組織力量，集中開展專項執法檢查，嚴格規範食品經營秩序。在奧運會前尤其是奧運會期間，各地突出重點區域，深入開展食品市場主體資格專項執法檢查，對39.15萬戶檔案或臺賬登記不規範的經營戶進行了規範，依法退市1.2萬公斤不合格食品。上海市工商局把監管力量向奧運比賽場館周邊和重要商業中心區傾斜，實施責任區分類監管。遼寧省及瀋陽市工商局組織大型商場、超市向食品經營者發出迎奧運講誠信確保食品安全倡議書。
各地和賽區城市工商機關把奧運食品專營專供企業作為監管的重中之重，對奧運食品專供企業實行工商機關屬地管理責任區和派員駐點式監管。其間，先後有近1000名工商專管員24小時駐點式監控和巡查，監督經營者對供奧食品實行專庫、專櫃、專檔、專車、專人負責，嚴格實行“五定四查”，即確保專營專供企業定領導、定人員、定責任、定制度、定措施，查涉奧專供食品進銷貨是否有合法的購銷合同、食品質量是否合格、企業食品安全保障措施和責任是否落實到位。北京市工商局對進京奧運食品實行“點對點”供應和衛星定位與紅外線全程監控，確保食品安全萬無一失。山東省及青島市工商局在奧帆賽備案食品調劑供應商及應急供應渠道設立駐場指揮部，實行管理制度化、流程規範化、工作痕跡化、質量標準化、手段信息化的駐場監管“五化”工作法，對賽時專供食品和應急供應食品進行全方位、全品種、全過程、封閉式監管，確保所供食品100%安全達標。奧運會期間，供奧食品質量合格，沒有發生二次污染和人為破壞。
各地和賽區城市工商機關針對批發市場、超市食品銷售點多面廣和銷售量大的特點，組織專門力量，對涉及的1755個食品商場、超市和151個批發市場及重點食品店實行工商專管員駐場式監管，從開市到閉市進行全過程嚴密監控。天津市工商局明確涉奧重點區域的責任分局，全力保障涉奧食品安全。河北省及秦皇島市工商局從7月1日起對3個農副産品批發市場實行點對點、面對面的駐場式監管。據統計，奧運會期間，六個賽區城市工商機關快速檢測食品34301組，合格率99.5%。
奧運會期間，各地和賽區城市工商機關普遍加大了食品違法案件查辦力度，實行賽時快速立案、快速查處制度。賽區城市工商機關之間還建立了奧運食品安全辦案協作機制，形成執法合力。
各地和賽區城市工商機關結合本地實際，制定了奧運會期間流通環節食品安全突發事件應急預案。在奧運會期間，從國家工商總局到各級工商機關層層建立和實行了信息逐級報告、協作通報、統計報表、24小時值班、重大事項報告、信息發佈六項制度。各地進一步完善和暢通12315申訴舉報網絡，加大12315網絡進商場、進超市、進市場、進賽場、進賓館的工作力度，有效保護了國內外消費者的合法權益，維護了賽時社會的和諧穩定。
