安息茴香即孜然，是邊疆地區較豐富的自然資源之一。通過超臨界萃取和同時蒸餾提取的安息茴香油可用於食品、醫藥、日化工業等，在食品行業，主要用於製造安息茴香香精、調味品、肉製品、方便麵湯料、雞精、休閒食品等。研究表明，安息茴香還具有抗菌等多種生理活性，是開發功能性産品的良好基料，蘊含著巨大的開發前景和産品、市場潛力。

    《安息茴香（孜然）油高效高品質提取中試化生産》是中國農業大學、天津春發食品配料有限公司、新疆農科院糧作所3家單位共同承擔的農業科技成果轉化資金項目，該項目以高效、安全提取、純化分離為核心技術，著重在安息茴香優良加工品種種植推廣、中試産品開發、工藝改善、規模擴大、應用技術完善和示範推廣等方面深入開展工作，取得了良好的經濟效益和社會效益。

    經過技術進一步中試，安息茴香油得率達到12%，枯茗醛（孜然的風味和功效成份）含量達25%以上；確定了同時蒸餾萃取安息茴香油中試化工藝參數，安息茴香油得率達到2.5%以上，枯茗醛含量達40%以上，蒸餾萃取和超臨界流體萃取安息茴香油生産和應用技術已經完全熟化，具備産業化生産和大面積應用的條件，整體達到國內外先進水平。

    項目執行期內累計推廣孜然新品種36700畝，與傳統農家品種相比畝産增加12～20公斤，農民累計增收989.4萬元。邊疆地區孜然特色資源的精深加工，極大地提高了新疆特色資源的附加值和經濟效益，促進了當地種植業的結構性調整，實現了向“三高”農業和農業産業的過渡，按照“公司+農戶”、“內地技術+邊疆資源”、“種植+加工”的道路，通過高新科技和農産品精深加工産業化理念，將農業和工業、邊疆和內地聯結起來，打造一個新的産業鏈，為穩定、提高邊疆地區農民收入，切實解決“三農”問題摸索了一條新的道路。