2月11日，全國食品安全整頓工作辦公室（全國整頓辦）主任、衛生部部長陳竺在江西省督查時強調，今年的食品安全整頓工作要突出重點，對重點地區、重點行業和重點食品，加大監督檢查力度，落實監管責任。要系統深入分析典型案例和當前食品安全突出問題，尤其是可能造成系統性風險的問題，採取有力措施，防止局部問題演變為系統性風險。

    陳竺指出，當前我國正處於食品安全事件高發期和矛盾凸顯期，必須充分認識保障食品安全的重要性和緊迫性，標本兼治，從根本上改善食品安全狀況。要繼續加大案件和事故查處力度，嚴厲打擊頂風作案、屢教不改的違法生産經營者。特別是要限期系統清查2008年未銷毀的問題乳粉，摸清底數並徹底銷毀，確保所有食品生産經營企業不存放、不使用、不藏匿問題乳粉。要加強食品安全監管長效機制建設，建立健全《食品安全法》配套法規標準，加強食品安全監督檢驗、風險評估監測能力建設，加大對基層執法單位投入，提高隊伍素質和執法水平。

    陳竺指出，食品安全整頓工作要強化督查指導和評估考核。對整頓工作紮實、效果顯著的地區，要給予鼓勵；對工作不到位的地區，要重點指導和督辦；對食品安全問題突出且長期得不到解決的地區，要通報批評、督促整改。要制定科學評估指標，全面、客觀、真實評價整頓工作目標完成情況以及存在的問題。要進一步加大宣傳力度，規範信息發佈。對於敏感食品安全事件和重大案件查處情況，要及時發佈權威信息，積極回應社會關注熱點。

    陳竺指出，要儘快研究解決食品安全突出問題，提高食品安全監管水平。各地要加快小作坊、小攤販監管的立法進程；加快推進地方機構改革，形成環環相扣的無縫銜接監管機制，避免出現監管空白。要更加注重源頭管理，突出抓好食品生産加工企業的原料把關和過程控制，加強索證索票、原料進貨檢驗、規範使用添加劑、生産記錄等措施，監督企業落實主體責任。要充分發揮食品行業協會作用，政府監管和行業自律有機結合，加強誠信體系建設，引導企業規範生産、守法經營。

    據悉，全國食品安全整頓工作于2009年啟動，為期二年，整頓重點包括違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、農産品質量安全、食品生産和進出口環節、食品流通環節、餐飲消費環節、畜禽屠宰和保健食品等7個方面。今年1月，全國整頓辦陸續向16個省（區、市)派出8個督查組。由陳竺任組長的第一督查組在江西督查期間，現場檢查了南昌、九江兩地的食品生産企業、批發市場、超市和餐飲單位，並與有關部門、人大代表、行業協會、企業及媒體代表進行了座談。