市場上“放心肉”的放心度到底有多高？近期，負責海南省生豬屠宰行業管理的省商務廳組織專題督查組，先後赴各市縣對海南省生豬屠宰情況進行了重點督查。督查組發現，各地正在積極推進“放心肉”工程，但是目前海南省生豬肉品仍面臨衛生、質量等諸方面的問題。

    海南省商務廳有關負責人向記者表示，海南省正在著手制定《海南省牲畜屠宰管理辦法》，將啟動定點屠宰場分級分類管理制度，以此規範生豬屠宰行業。

    私宰現象仍然嚴重

    “肉品安全主要來自兩方面挑戰。”據省商務廳市場秩序處處長李茂春介紹，目前海南省市場上供應的生豬絕大部分來自定點屠宰場，不過仍約有5%的生豬為私宰肉，部分農貿市場銷售私宰肉問題嚴重，所售肉品質量衛生得不到保證。另一方面，一些定點屠宰場在屠宰衛生、肉品質量檢驗、肉品運輸等方面的狀況也令人堪憂，有待大力改善。

    檢查組發現，儘管近年來海南省大部分市縣積極採取措施打擊私宰，但海口市、三亞市、東方市個別地方私宰現象仍嚴重。

    在海口，每天生豬消費量為一千多頭，而海口最大的兩個私宰窩點攔海村和業裏村，日平均私宰量分別達約70頭和65頭；三亞市私宰窩點主要集中在羊欄和荔枝溝一帶，兩地日私宰量共近200頭，僅私宰就佔全市生豬屠宰量的三分之一；東方市私宰窩點主要集中在八所地區的八所村、小嶺村、黃寧村等三個村莊，日私宰量60頭，佔八所屠宰廠日屠宰量的近一半。

    相當一部分屠宰廠不達標

    據統計，海南省共有219個定點屠宰場（點），定點屠宰場目前普遍建設標準過低，存在許多安全隱患，且數量偏多，落後産能過大。檢查發現，除海口羅牛山肉聯廠、三亞益民肉聯廠等外，其它相當一部分屠宰廠建設均不符合規範標準：廠區狹小，流程簡化，基本不能執行“三不落地”的操作要求。一些屠宰場屠宰基本上是在地板上操作，衛生狀況差。大部分屠宰場肉品運輸工具不符合要求，肉品的運輸均由肉販子自備或臨時租用運輸工具進行，既有小貨車、摩托車、還有人力三輪車，未經嚴格消毒，肉品易受污染。

    省商務廳有關負責人介紹，海口市、儋州市、澄邁縣、屯昌縣、瓊中縣、定安縣正在陸續組織引入企業和資金，準備建設改造一批大中型生豬屠宰加工項目，以發揮大中型生豬屠宰加工企業的配送功能，壓縮兼併小型落後的屠宰網點，優化屠宰行業結構。其中澄邁100萬頭生豬屠宰加工項目已正式開工。

    明年實行分級分類管理

    李茂春介紹，為規範生豬屠宰市場，《海南省牲畜屠宰管理辦法》和牲畜屠宰行業發展十二五規劃正在緊張制定中，打擊私宰肉的長效管理機制也正在醞釀之中，明年海南省還準備開始對定點屠宰場實行分級分類管理。

    按照計劃，海南省準備在2013年淘汰生豬屠宰行業30%的落後産能，2015年達到50%，大力發展大型屠宰場及配送企業；實施分類管理，對邊遠和交通不便的地區設置小型屠宰點，一併與生豬定點屠宰場實施分類管理；實施分級管理，將定點屠宰場分為若干級，鼓勵等級高的屠宰場實施品牌化戰略，開展跨區域經營。

    目前，結合今年正開展的定點生豬屠宰點換牌、換證工作，海南省正對現有定點屠宰場進行清理和整治，已向20多家不合規範的定點屠宰點發出了限時整改通知，整改不合格的將退出市場。（記者羅霞）