衛生部辦公廳
關於2011年第二季度全國食物中毒事件情況的通報

各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生産建設兵團衛生局，中國疾病預防控制中心、衛生部衛生監督中心：

    2011年第二季度，我部通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告57起，中毒2658人，其中死亡29人。與2010年同期相比，報告起數減少1起，中毒人數增加36.7%，死亡人數減少50.0%。現將有關情況通報如下：

    一、食物中毒事件報告情況

    （一）按月報告情況。

    第二季度，5月份報告的食物中毒事件起數、中毒人數和死亡人數最多，分別佔總報告起數、中毒人數和死亡人數的45.6%、51.4%和44.8%。

    （二）按食物中毒原因分類情況。

    第二季度, 微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數最多，分別佔總報告起數和中毒人數的47.4%和65.6%；微生物性和有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒的死亡人數最多，各佔總死亡人數的31.0%。

    與2010年同期相比，微生物性食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別增加28.6%、49.4%和60.0%；化學性食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別減少36.4%和64.7%，中毒人數增加72.8%；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件起數和死亡人數分別減少27.8%和72.7%，中毒人數增加46.8%。

    （三）按食物中毒場所分類情況。

    第二季度,發生在家庭的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數最多，分別佔總報告起數、中毒人數和死亡人數的40.4%、32.4%和75.9%。

    （四）學生食物中毒事件報告情況。

    第二季度，報告學生食物中毒事件10起，中毒655人，無死亡。其中，微生物性食物中毒事件報告起數、中毒人數最多，分別佔總報告起數、中毒人數的40.0%和48.7%。10起事件中，有8起發生在集體食堂，另2起分別為學生自採蓖麻子造成的36人中毒以及因誤食亞硝酸鹽污染食品造成的76人中毒。　

    與2010年同期相比，學生食物中毒事件的報告起數減少1起，中毒人數增加35人，均無死亡。

    （五）劇毒鼠藥中毒事件報告情況。

    第二季度，全國報告劇毒鼠藥中毒事件2起，中毒9人，3人死亡。劇毒鼠藥食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別佔化學性食物中毒事件總報告起數、中毒人數和死亡人數的28.6%、3.5%和50.0%。

    與2010年同期相比，劇毒鼠藥中毒事件報告起數減少1起，中毒人數減少1人，死亡人數減少4人。

    二、食物中毒事件原因分析

    （一）第二季度，微生物性食物中毒事件的中毒人數最多，達1744人，佔總中毒人數的65.6%，與2010年同期相比增加49.4%。中毒主要由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌和肉毒桿菌等細菌引起。夏季氣溫高，適合各種細菌生長繁殖, 食品易於腐敗變質，一旦食物儲存、加工、食用不當，極易引起微生物性食物中毒。

    （二）第二季度,發生在家庭的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數最多，分別佔總報告起數、中毒人數和死亡人數的40.3%、32.4%和75.9%。中毒原因主要是食物污染或變質引起的微生物性中毒和四季豆烹制不當以及誤食有毒動植物或毒蘑菇引起。此類食物中毒多發生在農村，主要由於農村群眾缺乏基本的食品衛生知識和良好的衛生習慣，醫療救治條件較差所致。

    三、下一步工作要求

    （一）各地要針對夏季食品容易發生污染和變質引起微生物性食物中毒的情況，切實加強對集體食堂和飲食服務單位的食品安全監管工作，同時採取多種形式開展食品安全知識宣傳和健康教育工作，引導公眾養成良好的飲食習慣、掌握正確的食品加工和儲存方法。

    （二）有關地區要根據當地居民採食野生植物和蘑菇的習慣，有針對性地開展健康教育宣傳，告知不隨意採食不能食用的及不認識的野生植物和蘑菇，並大力宣傳食物中毒自救措施，有效預防此類食物中毒的發生，切實降低病死率。

    （三）各級衛生部門要針對夏季農藥使用增加容易發生農藥中毒的情況，加強對基層醫療衛生人員的培訓和技術指導，使其掌握常見類別農藥中毒的診斷和救治方法，能夠及時、有效救治中毒人員，減少和避免死亡。

    （四）6月份以來，我國部分地區發生洪澇、泥石流等災害。各災區衛生部門要高度重視食品和飲用水衛生安全監督監測工作，加強食品安全綜合協調工作和預防食物中毒的宣傳教育，指導做好飲用水源保護和飲用水消毒工作，確保災區的食品和飲用水衛生安全，有效預防災區食物中毒事件的發生。

二〇一一年七月十四日