近日，為貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室《關於認真做好2011年中秋、國慶節日期間食品安全工作的通知》要求，切實做好“兩節”期間的餐飲服務食品安全監管工作，保障餐飲服務食品安全，防止重大食品安全事故發生，國家食品藥品監督管理局印發《關於加強中秋國慶兩節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》對地方各級食品藥品監管部門提出五點工作要求：

    一是加強領導，落實監管責任。在當地政府的統一領導下，加強組織領導、及早計劃和安排部署、儘快組織和實施。要組織力量，加強督查，切實落實食品安全監管責任。

    二是突出重點，加強監督檢查。以餐飲集中區、旅遊景區等為重點區域，以制售月餅的餐飲服務單位、旅遊景區及周邊餐飲服務單位、小餐飲、農家樂、集體用餐配送單位等為重點單位，以餐飲服務單位自製月餅、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海産品等為重點品種，以食品原料特別是食用油、肉類、乳製品及酒類採購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環節，加大監督檢查力度。要加強“兩節”期間重大活動餐飲服務食品安全監管，加強對農村群體性聚餐等活動的監督指導，嚴防節日期間集體食物中毒事件的發生。

    三是嚴格執法，查處違法行為。對監督檢查中發現和群眾舉報的餐飲服務提供者的違法違規行為，要認真、及時進行調查取證，一經查實，依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

    四是有效應對，強化應急處置。要按照當地政府的食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全事故的防範和應急處置工作。“兩節”期間要嚴格執行24小時值班制度和領導帶班值班制度。對發生的食品安全問題，要在第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，並及時按規定上報信息，不得瞞報、遲報。

    五是廣泛宣傳，營造良好氛圍。要抓住“兩節”期間有利時機，大力開展食品安全、誠信經營和職業道德宣傳教育，強化餐飲服務單位的食品安全意識、誠信經營意識。