根據國務院食品安全委員會辦公室《關於開展2011年食品安全督查工作的通知》安排，由衛生部陳嘯宏副部長帶隊，農業部、衛生部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局和食品安全辦等部門同志組成的第四督查組，于2011年11月3日至8日對河南、山西兩省2011年食品安全工作進行了督導檢查。

    督查組分別現場抽查和暗訪了兩省36個食品生産經營單位，在兩省分別召開了由政府食品安全監管相關部門、食品行業組織以及企業代表參加的座談會，並認真查閱兩省工作檔案資料。認真了解兩省在完善食品安全監管體制機制、開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作、清查清繳問題乳粉、加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作、食品安全綜合治理工作、嚴厲打擊食品安全違法犯罪情況、食品安全信息公佈管理工作、食品安全宣傳教育工作、有獎舉報制度建立情況以及督促企業落實食品安全主體責任等國務院部署的2011年食品安全十項重點工作開展情況。

    督查組結合省政府彙報、座談會、查閱資料以及現場檢查所了解的情況，分別向河南省、山西省政府反饋了督查意見。認為兩省黨委、政府高度重視食品安全工作，加大了對食品違法犯罪行為的打擊力度，食品安全相關監管部門結合地方特點，認真開展了食品安全監管工作，食品安全長效治理取得了初步成效。陳嘯宏副部長也對兩省今後的食品安全工作提出了意見和建議：一是進一步提高對食品安全重要性和複雜性的認識，不斷提高地方政府對食品安全負總責的責任意識；二是認真總結專項整治工作的經驗和不足,針對薄弱環節狠抓工作落實；三是進一步加強監管能力建設，重視改進監管技術和方法；四是充分發揮各方面力量，採取綜合治理措施，強化企業主體責任的落實。