保質期較短的食品在保質期內未出售會如何處理？如何確保售賣人員無傳染類疾病？青海省工商局專項檢查組執法人員針對元旦春節市場，開展為期50天的食品安全專項整治行動。12月20日，記者跟隨執法人員檢查時發現，執法檢查更為細緻了，除了嚴把進貨關口外，過期食品銷毀關口也成為檢查重點環節。

    “銷毀依據”成為檢查重要環節

    “這類熟食你們標簽保質期為一天，假設你每天製作50盒，但並不一定50盒都能當天售出，那麼你們怎麼辦？”12月20日，工商執法人員在檢查熟食時，詢問售賣者。當聽到售賣者回答“全部被銷毀”後，執法人員要求售賣方出具“銷毀依據”。

    檢查中，工商執法人員將過期食品銷毀環節作為檢查重點。為防止商超只是將過期食品銷毀但不留存銷毀憑據，甚至出現違規銷售過期食品的現象，在未來一段時間內，青海省工商執法人員還將加大檢查力度，加強對賣場內所有食品的查驗頻次。

    食品售賣人員必須有健康證

    食品售賣人員會不會有傳染性疾病而不自知？工商執法人員給出的答案是：“基本不可能。”

    工商執法人員認為，《食品安全法》頒布後，工商執法環節越來越細緻，食品銷售人員在必須取得健康證的前提下，才能取得營業資格。因此，售賣人員是否有健康證，也是工商部門歷次檢查的重點。青海省工商局執法人員介紹，除檢查銷毀依據、健康證情況外，在檢查中，執法人員還著重對進貨查驗、索證索票制度、有無在醒目地方懸挂食品添加劑公示牌等做了詳細檢查。另外，結合元旦春節食品市場消費特點，對全省重點地區的批發市場、大中型商場超市和食品經營門店所銷售的乳品及節日期間較為集中消費的重點食品做了抽樣檢查，已抽樣食品200組，目前，該批次樣品正在檢驗當中。