“小朋友腸胃功能弱，各個中小學校食堂禁止加工製作冷葷涼菜，同時要做好餐具清洗消毒工作。”2月17日，四川省食品安全監管人員對省內部分幼兒園、中小學校食堂食品衛生安全進行檢查。記者了解到，今年以來，圍繞元旦春節期間和寒假開學後的食品安全熱點問題，四川省加大食品安全隱患排查和檢查督導力度，突出關鍵環節，開展集中專項整治和聯合執法檢查。截至目前，全省沒發生一起重大食品安全事故。

    嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工製作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽等食品和原料等措施的落實情況，是此次春季學校食堂食品安全專項檢查的重點。“對食品安全工作進行明察暗訪，是省政府的最新要求。”省食品安全委員會辦公室主任崔兆全表示，此舉目的是為了發現食品安全存在的薄弱環節，極力消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發生。

    四川省委、省政府對食品安全工作高度重視。春節前和春節期間，包括省領導在內的各級黨委、政府領導深入畜禽養殖場所、農貿市場、食品生産企業、餐飲服務單位以及交通車站、旅遊景區、燈（廟）會等人群聚集場所進行檢查。各地農業、商務、工商等食品安全監管部門，以食用油、豬肉、糧食、禽蛋、乳製品等節日消費量大、消費者申訴舉報多的食品為重點品種，加大主副食品抽檢頻次和監督檢查力度，規範食品經營行為。同時，加大對“年夜飯”、旅遊景區景點賓館飯店的餐飲服務食品安全監管，嚴查涼菜加工和集中供餐操作不規範等食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事故和食源性疾病發生。

    突出關鍵環節、重點區域、重點食品，全面徹底排查隱患。各地食品安全監管部門突擊整治違法添加和濫用食品添加劑、私屠濫宰和非法交易病死病害畜禽，以及制售假冒偽劣和過期變質食品黑窩點、黑作坊等。1月10日至21日，省食安辦牽頭，由農業、工商、質監、食藥等部門領導帶隊的6個檢查組，深入宜賓、南充、廣元等地，發現並排除了50多個食品安全隱患問題。去年12月底蒙牛乳業黃曲霉毒素M1超標的信息發佈後，省食安辦第一時間協調質監、工商、畜牧等部門對涉嫌産品和企業進行調查核實，及時應對處置，有效避免了事態惡化。1月初，安徽“金龍魚”問題發生後，省工商、質監、食藥等部門加強對市場銷售的“金龍魚”産品的跟蹤抽檢，排除了可能對四川省食用油市場的影響。

    2012年，四川省將出臺《四川省食品安全事故應急預案》、《四川省食品安全工作責任目標考核辦法》和《四川省食品安全責任追究辦法》，把食品安全納入政府績效考核指標，在重大食品安全問題上實行“一票否決”。同時，繼續強化重點區域、品種、環節的綜合整治，深化餐廚廢棄油脂管理，有效遏制“地溝油”、“問題乳粉”等問題反彈；建立健全多部門聯網的食品安全信用信息系統，定期發佈食品企業“黑名單”和“紅名單”，提升企業誠信自律水平。（記者 李丹）