按照湖北省委、省政府構建中部崛起重要戰略支點、促進湖北科學發展的決策部署和“喜迎十八大、爭創新業績”主題實踐活動的要求，湖北省食品藥品監督管理局和省旅遊局近日出臺《關於進一步加強旅遊景區餐飲服務食品安全監管工作的意見》，決定將旅遊景區餐飲服務食品安全監管工作融入湖北省“兩圈一帶”發展戰略，按照餐飲服務食品安全監管與旅遊經濟一體化發展、高標準打造旅遊發展軟環境的工作思路，強化六條措施，狠抓旅遊景區餐飲服務食品安全監管工作，全面提升湖北省旅遊景區的對外形象和管理服務水平，營造安全、放心的旅遊餐飲消費環境，推動湖北省旅遊經濟發展邁上一個新臺階。這六條措施是：

    一是嚴格餐飲服務許可。嚴格落實《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規範》要求。餐飲服務食品安全監管部門要加大對景區餐飲服務單位的例行監督檢查力度，旅遊景區餐飲服務單位必須持有《餐飲服務許可證》，建立從業人員健康檔案，認真落實從業人員年度健康檢查制度。旅遊景區餐飲服務單位持許可證率要達到100%，從業人員持健康證上崗率要達到100%。

    二是嚴格排控餐飲食品安全風險。餐飲服務食品安全監管部門要採取措施，督促旅遊景區餐飲服務單位嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，嚴格把好食品及食品原料進貨查驗關，規範食品加工製作和餐飲用具清洗消毒，定期檢修設施設備，做好餐飲服務飲用水的安全保護工作；加強餐飲服務環境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防潮工作，規範餐廚廢棄物處理；建立健全監管信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務單位增加監督檢查頻次；建立健全舉報制度，及時處理舉報信息；積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。

    三是嚴格落實餐飲服務食品安全責任。建立健全“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的餐飲服務食品安全責任體系。旅遊景區餐飲服務單位要強化食品安全主體責任意識，認真制定和落實食品安全管理制度及崗位責任制，落實專（兼）職食品安全管理人員，開展餐飲服務食品安全監督信息公示，認真落實食品原料採購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。不製作加工和使用存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。餐飲服務食品安全監管部門和旅遊行政管理部門要在地方政府的領導下，分工協作，強化措施，密切聯絡，嚴格監管，落實責任。

    四是嚴打旅遊景區餐飲服務食品違法犯罪行為。針對旅遊景區餐飲服務食品安全存在的問題和隱患，制定專項整治方案，深入開展專項整治。嚴查無證經營、超限期經營和超範圍經營、轉讓、塗改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法行為；嚴查採購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水産動物及其製品的違法行為；嚴查以次充好，使用假冒偽劣食物行為；嚴查使用劣質食用油、不合格調味料、非食用物質和濫用食品添加劑違法行為；對性質惡劣、後果嚴重的案件，按照法定上限，從重懲處；涉嫌犯罪的，一律依法移送司法機關。

    五是開展示範創建。開展 “創A爭先”活動，全面推進量化分級管理。按照《湖北省餐飲服務食品安全“三個一”示範創建活動實施方案》要求，開展旅遊景區星級示範餐飲店評選活動。充分發揮示範引領作用，引導和帶動旅遊景區餐飲業健康發展。

    六是加強應急管理。認真落實《湖北省餐飲服務食物中毒事故應急預案（試行）》，開展旅遊景區餐飲服務單位應急培訓，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅遊景區餐飲服務食品安全事故得到及時妥善處置。餐飲服務食品安全監管部門和旅遊行政管理部門要大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳教育培訓，不斷增強廣大消費者食品安全風險防範意識。建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發佈相關餐飲服務食品安全預警信息，通報有關情況，重要情況應及時向當地政府和上級主管部門報告。

    湖北省食品藥品監督管理局和省旅遊局要求，各地餐飲服務食品安全監管部門和旅遊行政管理部門要高度重視旅遊景區餐飲服務食品安全監管工作，採取措施，嚴格監管，強化督查，督促餐飲服務食品安全各項工作務必落到實處。省食品藥品監督管理局和省旅遊局將聯合製定方案，啟動旅遊景區星級示範餐飲店評選活動；組織開展旅遊景區餐飲服務食品安全專項檢查考核，充分發揮激勵約束機制，促進湖北省旅遊景區餐飲服務食品安全水平穩步提高，努力開創餐飲安全監管工作新局面，為保障公眾飲食安全、構建和諧社會做出更大的貢獻。