公示原材料來源、廚房加裝視頻監控，還經過明察暗訪的重重考驗，廣州市白雲區500家酒樓獲評餐飲服務食品安全示範單位，昨日已全部張挂公示牌。據悉，白雲區使出組合拳監督飲食安全——全市首個“餐飲服務食品安全示範工程”啟動，有別於傳統的“ABC單位”認證，還設置了退出機制，兩次檢查不符合標准將撤銷示範資格。

    近日，白雲區在全市率先開展餐飲服務食品安全示範工程建設，把餐飲服務單位創建食品安全示範工程作為“三打兩建”工作重要抓手，搭建餐飲消費信用平臺，建設飲食行業監管長效機制。通過食品安全示範工程建設，進一步完善食品安全制度和措施，引導消費者放心消費；通過監督檢查各項指標落實情況，促進轄區內餐飲服務單位規範經營，引導餐飲行業健康發展。該區500家餐飲服務食品安全示範單位張挂公示牌，標誌著該區餐飲服務食品安全示範單位進入定期檢查、督促整改和完善提高階段。

    從今年起的5年內，白雲區轄區內餐飲服務食品安全示範單位每年按創建達標級別，分別授予達標單位、放心單位、誠信單位、模範單位、標兵單位等5個等級，由低至高逐步晉陞，進行升級管理。“2012年評為餐飲服務食品安全示範單位的，通過檢查驗收和公示，授予‘白雲區餐飲服務食品安全示範達標單位’稱號，頒發牌匾。”白雲區“三打辦”負責人表示，這些酒樓必須公開原材料來源，還要接受定期檢查和不定期的暗訪。白雲區食安辦還從食品安全管理員履職情況等方面，確定了月檢和季檢的28項內容。

    餐飲企業並非挂了牌就意味著一勞永逸，白雲區為此專門設定了退出機制，對取得稱號或正在創建的餐飲單位發生食物中毒事件的，或示範街道發生重大食品安全事故的，立即撤銷示範資格；在月檢或季檢中，發現不再符合示範標準的，責令限期整改，兩次檢查不符合標準的，撤銷示範資格。