7月13日，記者從廣西壯族自治區教育廳獲悉，為保障農村義務教育學生營養改善計劃的實施，保證學校向學生提供營養結構合理的膳食，日前自治區農村義務教育學生營養改善領導小組辦公室組織專家制定了《廣西農村義務教育階段學生一週參考食譜》。

    據了解，食譜對週一至週五的早、中、晚餐菜譜都作了詳細安排。學校不僅有了參考食譜，還有了每道菜用料和用量的詳細説明。如週一的食譜中，一名學生的早餐，要有100-150克米粉、30克肉末和50克西紅柿；午餐要有100-200克米飯，以及黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽、豆腐肉末湯，這些菜均規定了用量。擔心孩子連續吃同一道菜會膩，同時也為達到營養均衡，食譜還制定了交叉營養配餐，如早餐：週一和週三吃米粉，週二和週五吃豆漿、肉包子，週四吃瘦肉粥、菜包；中餐：週一吃黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽和豆腐肉末湯，週二吃黃豆燜豬腳、素炒青菜和海帶蝦皮湯，週三吃胡蘿蔔炒肉、飯豆燜芥菜、蛋花湯等，變著口味讓學生吃好。

    參考食譜還提出5項健康飲食原則：要保證食物多樣性，每日的食物應包括穀類、薯類、肉類、豆類及其製品等純熱能物質；靈活替換同類食物，各學校可以根據當地習慣對同類食物進行替換，如稻米、麵條等之間可以互換；靈活替換蔬菜和水果；進餐定時定量，3餐比例要適宜，早餐提供的能量應佔全天總能量的30%，午餐應佔40%，晚餐應佔30%；學校與家庭用餐要互補，部分每天晚餐或週末回家吃飯的學生，家長應根據學校的膳食提供情況，根據學生自身生長髮育特點，對家庭膳食進行合理調整，適當彌補學校膳食供給的不足。（記者/劉琴 通訊員/周仕敏）