為切實做好春節期間餐飲服務食品安全工作，近日，國家食品藥品監督管理局下發《關於進一步加強春節期間餐飲服務環節食品安全監管工作的通知》，部署各地進一步加強春節期間餐飲服務環節食品安全監管，確保人民群眾飲食安全。

    通知指出，春節臨近，餐飲服務消費需求逐漸增大，少數餐飲服務單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時有發生，各級食品藥品監管部門要進一步嚴格落實《國家食品藥品監督管理局辦公室關於做好2013年元旦春節期間食品藥品監管有關工作的通知》要求，進一步規範餐飲服務單位經營行為，消除食品安全隱患。

    通知要求，各地要督促餐飲服務單位加強原料採購管理。要督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，進一步強化其依法經營、誠信經營意識，按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》要求，嚴格落實索證索票制度，到證照齊全的食品生産經營單位採購食品原料，確保採購食品原料渠道正規、來源可溯。

    通知明確，各地要強化餐飲服務食品安全監督檢查。要結合監管實際，以大型以上餐飲服務單位為重點場所，以易發生以次充好、假冒的珍禽海産品、高價位菜品及原料為重點檢查內容，進一步加大餐飲服務單位的監督檢查力度。各省級食品藥品監管部門要加強對轄區內各市、縣工作開展情況的督導檢查力度，確保各項工作落實到位。

    通知強調，各地要加大違法違規行為處罰力度。對餐飲服務單位未落實索證索票管理制度的，責令限期整改。針對摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法違規行為，依法從嚴從重進行處罰，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

    通知指出，要密切與相關部門溝通配合。各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，與其他食品安全監管部門密切溝通，對有關部門通報的問題食品，要及時排查，嚴防流入餐飲服務環節；在監督檢查過程中發現問題涉及其他環節，要及時通報有關部門，配合做好查處工作。

    近期，國家食品藥品監管局將選取部分省份，對春節前餐飲服務市場進行檢查，確保各項工作落到實處。