“死守食品安全底線！”這是1月17日全國質檢系統食品安全監管工作電視電話會議提出的要求。國家質檢總局副局長蒲長城出席會議並講話，總檢驗師項玉章主持會議。

    蒲長城充分肯定了2012年食品安全監管工作的成效。他説，一年來，經過全系統上下共同努力，全年沒有發生系統性、區域性食品安全事件，各項制度進一步完善，食品安全監管工作的有效性進一步提高，基礎建設、基層建設進一步加強，監管能力和手段逐步提高。

    蒲長城指出，當前食品安全形勢依然嚴峻，必須加大監管力度。黨的十八大深入分析了當前面臨的國際、國內形勢，對可能造成影響的食品、藥品安全等問題，提出了完善體系制度、加強監管等明確要求。經過改革開放幾十年的發展，食品安全形勢穩中趨好，但廣大人民群眾對食品安全的要求，社會各方面對食品安全問題的敏感程度，都比過去有了很大提高，要求我們絲毫不能懈怠，必須牢牢守住食品安全底線。

    會議要求，今年食品安全監管工作要重點做好“兩抓、兩建、兩落實”。“兩抓”就是要狠抓風險排查和專項整治。對於食品安全方面存在的已知、未知的風險，必須加大力度排查；針對風險排查發現的重點問題，開展相應的專項整治，從根本上消除隱患，提升食品安全保障水平。“兩建”就是要加強監管制度建設和技術保障能力建設。監管制度方面，總局做好頂層設計，各地質檢兩局要從實際情況出發，保證具體監管制度落實到位。“兩落實”就是要落實重點工作任務和領導責任。尤其要做好“兩節”至“兩會”這一階段的食品安全監管工作，死守安全底線，對發現的風險和隱患及時果斷地進行處置。各地質檢兩局主要領導、分管領導，要花更多的時間與精力，落實好食品安全監管工作。

    會上，質檢總局食品生産監管司司長郭文奇、進出口食品安全局局長錢琎，分別具體部署了2013年國內食品生産加工與進出口食品安全的監管工作。國內方面，要加強企業質量保證制度建設，完善企業質量安全控制體系；要加強食品生産監管制度建設，完善監管制度體系；要加強食品行業誠信體系建設，提升行業誠信自律水平。同時要加大食品安全風險排查、重點食品綜合治理、突發事件應急處置等工作力度。進出口方面，要深入貫徹“十二字方針”，進一步完善進出口食品安全監管體系，加強進出口商管理，加強基礎能力建設，加強風險排查和整治；要努力提高監管水平，實現監管重心從出口為主向進出口並重轉變、監管對象從監管産品為主向監管企業與産品並重轉變、監管方法從以檢驗檢疫為主向檢驗檢疫和監管並重轉變。