“十五”期間，我國啟動了“農産品深加工技術與設備研究開發”重大科技專項。專項重點圍繞大宗糧油、果蔬、畜産品、林産品等主要農産品開展研究與開發。這是新中國成立以來，我國在農産品加工研究領域投入力度最大，研究面最廣、最深，涉及學科最寬，參與科技人員最多，技術集成度和産業化程度最高，帶動和示範效應最明顯的一項系統工程。專項的實施為全面提升農産品加工産業的技術水平和科技創新能力提供了有力支撐。

    該專項由科技部聯合農業部、教育部、國家糧食局、國家林業局和國家質檢總局等有關部門，于2001年啟動。專項通過招投標方式，以農産品加工龍頭企業為主體、高等院校和科研院所為支撐，共同承擔科技攻關任務。共投入資金12億多元。截至2005年底，專項已獲綜合經濟效益185.2億元，帶動農民直接增收54.3億元，並獲得大批科技成果。

    專項實現了一系列農産品加工關鍵技術與設備的重大突破，構建並完善了主要農産品深加工的標準與全程質量控制體系，在農産品快速檢測技術與儀器研究開發、農産品加工業技術創新支撐體系建設等研究領域取得了突破性進展。

    在重點推進、全面發展的同時，專項攻克了膜分離技術、物性修飾技術、無菌冷灌裝技術、冷榨技術、濃縮技術、冷鏈技術等一批農産品深加工關鍵技術難題，開發了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批名牌産品。

    此外，專項還建設了一批科技創新基地和産業化示範生産線，培育了一批具有較強創新能力的農産品深加工企業和科學家隊伍，儲備了一批具有發展潛力和市場前景的技術，建立了主要農産品加工全程質量控制體系，提出了我國農産品加工跨越式發展戰略。