新華社北京７月２７日電（記者 劉奕湛）中國社科院２７日發佈的首部食品安全綠皮書《中國食品安全報告（２００７）》指出，我國農産品發展的當務之急是研製既適合中國國情又符合國際規則的農産品質量安全技術。其中，過程控制和産地溯源是農産品質量安全技術的主要研發方向。
這部綠皮書由國務院發展研究中心農村經濟研究部組織編撰，日前由社會科學文獻出版社出版。
據了解，農産品安全生産技術的研究，包括研究無公害食品、綠色食品、有機食品的生産技術規程和標準，研究原産地環境控制技術，研究産中施肥、病蟲害防治、灌溉及管理過程控制技術以及産後加工、包裝、運輸控制技術等。
綠皮書指出，中國農産品質量安全技術研發主要包括四個方面：
農産品質量安全過程控制技術，加強對主要農産品生産過程中影響農産品質量的關鍵因素分析，研究農産品中有毒有害物質污染途徑與過程控制技術，為規模化的無公害農産品生産基地、綠色食品生産基地、有機食品基地提供技術支撐。
主要農畜産品産地溯源技術，加強“從農田到餐桌”的質量保證系統，並能夠從後向前追蹤，從産品加工過程中的每道工序，一直到原料産地，確保系統的溯源性。系統的溯源性可以在産品出現質量和安全問題時，很方便地查明其産生的原因。
農産品質量和安全性評價技術，農産品的生産過程控制和品質檢測、檢測手段是實現農産品質量安全控制極為關鍵的技術環節。目前，我國已有的監測技術和各種設備，重點是針對産品的質量和安全性檢測，普遍忽視了産前到産中生産過程控制的質量檢測。因此，要加強主要農畜産品有毒有害物質確認性和現場檢測兩類安全性檢測技術研究。
農産品安全産地環境調控技術，由於工業“三廢”的不合理排放，加之農用化學物質結構不合理，使用不科學，導致農業生態環境日益惡化，農産品種植中的水、土、氣中重金屬及有毒物質超標嚴重。因此，必須研究確定主要農産品安全生産産地環境條件和環境調控技術措施，開展農産品安全生産産地環境主導影響因子研究，建立農産品安全生産産地環境調控技術體系。
溫家寶主持會議研究加強産品質量和食品安全工作
國務院總理溫家寶25日主持召開國務院常務會議，研究加強産品質量和食品安全工作，審議並原則通過《國務院關於加強食品等産品安全監督管理的特別規定（草案）》。
會議指出，産品質量和食品安全，關係人民群眾生命健康和切身利益，關係企業信譽，關係國家形象，必須高度重視。要把全面提高産品質量和食品安全水平，作為一項重要任務。一要從源頭上加強管理，建立嚴密的食品監管網絡，對種植養殖、生産加工、包裝、儲運、銷售各環節實行全過程監管，確保食品安全；二要加強標準體系建設，完善國家標準，主要指標符合國際標準；三要加強進出口商品檢驗檢疫，嚴格執行質量追溯和退市召回制度；四要定期發佈産品質量和食品安全信息，有效保護人民群眾的知情權和監督權；五要加強國際交流合作，積極做好信息溝通工作；六要加強質量法制建設和誠信體系建設，樹立企業誠信、負責形象。
我國已建立一套加強産品質量和食品安全工作機制
2007年7月20日,國務院新聞辦公室舉行新聞發佈會，請國家質檢總局局長李長江介紹中國産品質量和食品安全等方面情況，並答記者問。圖為國家質檢總局局長 李長江。中國政府網 姚勇 攝
2007年7月20日上午10時，國務院新聞辦公室舉行新聞發佈會，請國家質檢總局局長李長江介紹中國産品質量和食品安全等方面情況，並答記者問。
[國家質檢總局局長 李長江]女士們，先生們，新聞界媒體的各位朋友們，大家上午好！我今天和媒體的朋友們見面，我也知道你們現在很關注中國的産品質量和食品安全問題，這個心情同我的心情是一樣的，中國政府對産品質量、食品安全是高度重視的，多年來我們從中央政府到地方政府建立了一套較為完整的符合中國實際的産品質量、食品安全的法律法規。同時，我們也建立了一套加強産品質量，特別是食品安全監管的工作機制。
農業部發佈《中國農産品質量安全概況》
序 言
中國政府歷來高度重視農産品質量安全工作。20世紀90年代農業發展進入數量安全與質量安全並重的新階段，為進一步確保農産品質量安全，我國明確提出發展高産、優質、高效、生態、安全農業的目標。經過十多年的努力，我國農産品質量安全水平有了很大提高，總體是安全、放心的。
根據國家統一部署，2001年農業部在全國啟動實施了“無公害食品行動計劃”，組織各級農業部門以蔬菜中高毒農藥殘留和畜産品中“瘦肉精”污染控制為重點，著力解決人民群眾最為關心的高毒農藥、獸藥違規使用和殘留超標問題；以農業投入品、農産品生産、市場準入三個環節管理為關鍵點，推動從農田到市場的全程監管；以開展例行監測為抓手，推動各地增強質量安全意識，落實管理責任；以推進標準化為載體，提高農産品質量安全生産和管理水平。目前蔬菜中農藥殘留檢測合格率達到93%以上；畜産品中“瘦肉精”合格率達到98%以上。農産品質量安全保障體系日益完善，監管能力逐步增強，農業標準化水平顯著提高，法律法規不斷完善，以確保農産品質量安全為目標的服務、管理、監督、處罰、應急五位一體的工作機制逐步形成。
