新華社北京１１月２５日電（記者張曉松）２５日在北京舉行的“國際食品安全高層論壇——企業論壇”上，來自國內食品行業近１３０家企業代表作出承諾：嚴格遵守法律法規，安全生産，誠信經營；樹立和強化食品安全的第一責任人意識，履行第一責任人義務。
百家企業還承諾，將加強全過程監控，保證各環節安全；堅決抵制來源不明、不合格原料和産品；加強企業和行業自律，接受同行監督；加強食品安全知識宣傳，提供科學消費信息，構建和諧消費環境；積極學習、運用先進管理手段，完善食品安全保障能力；建立食品安全經驗、技術交流和共享機制。
百家企業就以上承諾事項共同簽署了《中國企業食品安全北京承諾書》，並倡議全國的同行共同加入到他們的隊伍中來，共同承擔食品安全責任。
據會議組織方介紹，這一倡議已得到了全國食品企業的熱烈響應，３００多家企業通過傳真或郵件方式，確認簽署《中國企業食品安全北京承諾書》。
國家質量監督檢驗檢疫總局副局長魏傳忠對此“深表讚賞，由衷高興”，他希望有關企業恪守承諾書的各項條款，帶頭踐行誠信，自覺做出示範，影響和帶動身邊的企業、全國的企業。
從“農田到餐桌”的全程管理——我國積極推進ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系
新華社北京１１月２５日電（記者韓潔）記者從２５日舉行的國際食品安全高層論壇——企業論壇上獲悉，我國正在大力推進ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，這一與國際標準接軌的認證體系已經成為越來越多國內食品企業開展國際貿易的“通行證”。
ＨＡＣＣＰ認證是危害分析與關鍵控制點的英文縮寫，現已成為全球食品界的通行概念。國家標準《食品工業基本術語》對ＨＡＣＣＰ的定義是生産（加工）安全食品的一種控制手段，並對原料、關鍵生産工序及影響産品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，採取規範的糾正措施。
中國國家食品安全危害分析與關鍵控制點應用研究中心主任李經津説，中國正在建立以ＨＡＣＣＰ為基礎保證食品安全的完備體系，提出了食品安全管理十項原則，實現了食品安全理論的六項創新，並規定了ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系的九個實施步驟。
李經津説，目前ＨＡＣＣＰ認證在國際食品貿易中應用廣泛，通過ＨＡＣＣＰ認證的國內企業不僅在産品質量安全保證、市場拓展、品牌提升和經濟效益等方面取得了顯著成績，國際食品貿易也更加暢通。
李經津透露，為推動更多企業建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，目前國家食品安全危害分析與關鍵控制點應用研究中心正在與光明食品集團等大型食品企業開展戰略合作，為國家食品安全控制體系的加強提供技術支撐和成功經驗。
最新發佈的《中國的食品質量安全狀況》白皮書指出，中國共有１０．７萬家食品生産企業獲得質量安全市場準入資格，２６７５家食品生産企業獲得了危害分析與關鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）認證。（完）
新聞背景：我國食品工業現狀
新華社北京１１月２５日電（記者劉錚）最新統計顯示，我國目前共有食品生産加工企業４４．８萬家，食品國家監督抽查合格率從去年的７７．９％上升到今年上半年的８５．１％。
按照原料和加工工藝不同，我國把食品分為糧食加工品，食用油、油脂及製品，調味品，肉製品，乳製品，飲料，方便食品，餅乾，速凍食品，糖果製品，茶葉，酒類等２８大類５２５種。
根據《中國的食品質量安全狀況》白皮書披露的數據，全國有規模以上食品生産加工企業２．６萬家，市場佔有率７２％；規模以下、１０人以上企業６．９萬家，産品市場佔有率１８．７％；１０人以下小企業小作坊３５．３萬家，市場佔有率９．３％。今年上半年，我國食品工業總産值１.２８萬億元，同比增長２９．９％。啤酒、食用油、飲料、味精等産量位居世界前列。
經過專項整頓，我國食品質量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費的重點行業食品質量提高顯著。我國已發佈食品安全國家標準１８００余項，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。
目前，我國消費量最大的前10類食品為：食用油、油脂及製品，酒類，水産製品，糧食加工品，飲料，肉製品，乳製品，調味品，澱粉及澱粉製品，食糖。今年上半年，除水産製品抽樣合格率為８５％外，其餘9類食品專項抽查合格率均在９０％以上，肉製品抽樣合格率達９７．６％。
11月17日，工作人員在向群眾講解假冒偽劣食品的辨別方法。當日，寧夏銀川市工商局興慶區二分局舉辦食品安全宣傳活動，在街頭向市民宣傳講解食品安全知識。 新華社記者 王鵬 攝
李長江在寧波考察質檢工作督察專項整治進展情況
11月7日至9日，國家質檢總局局長李長江在寧波考察質檢工作、檢查寧波産品質量和食品安全專項整治進展情況時要求，要把各項整治任務進一步落實到基層，充分發揮基層的力量，確保專項整治取得實效。
李長江指出，黨的十七大報告為質檢工作提出了新要求，創造了新機遇，也指明了方向。各級質檢部門要圍繞對黨的十七大精神的學習貫徹，緊密聯絡工作實際，把精神實質扎紮實實地落實到工作中去。要抓住機遇，乘勢前行，腳踏實地，採取措施化被動為主動，化不利為有利。進一步加強技術裝備，創新監管模式，全面加強隊伍建設，建立有針對性的監管長效機制。
