新華社北京１月１１日電（記者 馮陶、劉浦泉）在“好運北京”測試賽中投入試運行的奧運食品安全追溯系統，２００８年將逐步走進北京普通市民的生活中。北京市食品安全辦公室新聞發言人唐雲華１１日表示，以畜禽類産品追溯系統為龍頭，北京市２００８年將從源頭抓起，有效保證食品安全。

    據介紹，在首都食品安全監控系統全面運行的基礎上，２００７年北京開始推進食品安全追溯體系的建設，形成了由一個一級平臺和四個子級系統構成的追溯體系。一級平臺是指北京市統一的食品安全追溯數據中心，負責對相關信息進行歸集、分析、評估、跟蹤、預警。四個子系統包括果蔬、動物産品、預包裝食品和奧運食品安全追溯子系統。

    在“好運北京”測試賽中，已建成的奧運食品安全追溯系統對奧運食品供應商、贊助商、定點供應基地、企業及物流配送中心進行全程監控，對原料採購、貯藏、加工、包裝、運輸等環節關鍵點的控制。

    據唐雲華介紹，２００８年，以畜禽産品的全面追溯為龍頭，首都食品安全追溯系統將深入到普通北京市民的生活中。

    畜禽産品在食品中屬於高風險産品，在國際食品市場，畜禽類産品都是食品安全追溯的重點，首都食品安全追溯系統也將以畜禽産品為重點，將北京市１４家生豬屠宰企業納入到追溯系統中。另外，牛羊肉家禽等生産加工企業也將逐步納入到追溯體系，實現對畜禽産品１００％追溯，從源頭上保證畜禽産品的安全，做到出現突發情況可迅速追查源頭。同時，還將逐步為超市、物流配送中心、食品批發市場配備食品安全追溯終端，通過終端可掃描食品包裝的條形碼進行追溯，使物流和市場兩個環節均可實現查詢和監控。每一個畜禽類商品的單品都將有一個查詢碼，市民也將可以通過首都食品安全網對納入追溯系統的食品進行查詢追蹤。

    唐雲華説，首都食品安全追溯系統與奧運會食品安全追溯系統的不同之處在於，奧運會食品安全比較注重對各個環境的監控，對産地、配送等各個方面都要進行全面的保障和追蹤。而首都食品安全重在源頭，源頭的安全得到監控，食品的安全就有保證。

    據了解，２００８年首都食品安全追溯系統全面啟動後，將逐步淘汰那些無法提供源頭追溯的食品來源，從而保證進京食品的安全問題。目前，北京食品８０％以上要靠外地供應，食品安全追溯將會對京外的食品生産經營産生約束力。