新華社上海９月２５日電（盧羽晨 吳宇）能將一個小小的檳榔切成１０８片的中藥切片技藝，細可引針的龍須拉麵，翻騰傳遞卻滴水不濺的“太極茶道”……這些功夫過人的表演，不僅説明一家家“中華老字號”名不虛傳，而且讓人感受到“中華老字號”豐厚的文化底蘊。

    近日，雲集了８個省市的２３８家“中華老字號”的２００９“中華老字號”博覽會在上海舉行，“中華老字號”擁有的２６項非物質文化遺産，以“中華技藝表演”的形式同場亮相，吸引了大批觀眾。

    “老字號其實是一座城市乃至國家不可或缺的記憶。”上海市商務委員會副巡查員胡文君説。

    據胡文君介紹，以上海為代表，１７年前，由國家評定的“中華老字號”企業曾多達２７６家。後因市場競爭、城市規劃建設等原因，其中三分之一的企業已然“絕跡”，另外三分之一雖“活下來”但步履維艱，還有三分之一發展狀況良好。

    “政府對老字號企業持保護態度，近年來加強了相關店面保護和資金扶持，自２００７年每年舉辦一屆的‘中華老字號’博覽會，也是保護舉措之一，目的是要讓老字號煥發新的活力。”胡文君説。

    在本屆博覽會上，一架“雲錦織造”織布機的織工竟是一位２０歲的小夥子。“小夥子怎麼學女孩子的活計？”站在一旁的兩位老伯表示不解，也吸引了不少觀眾駐足。欣賞著繁複精巧的織造手藝，觀眾們不時發出驚嘆。

    織工名叫王賽，來自江蘇南京。他告訴記者，學習“雲錦織造”手藝已有三年，剛開始時家人並不理解，説“沒出息”，但自己就是喜歡，覺得“雲錦織造”既精細又人性化，堪稱中國製造與文化結合的經典。現今，不僅一些絲織文物的修復需要“雲錦織造”手藝，很多外國人以及國內收藏家也對雲錦青睞有加。

    在王賽手裏，一幅大約２米寬的雲錦，一天只能“長”３－５厘米。他與其他三位工友合作的一幅《萬壽中華》雲錦，長３米、寬１．５米，用工長達３個月，售價高達８０多萬元。

    在上海梅林正廣和的展位前，購買午餐肉罐頭、火腿罐頭的觀眾擠得裏三層外三層。今年７５歲的老伯嚴復鎰笑言，參觀“中華老字號”博覽會，就是想買點老品牌的食品嘗嘗，回味回味兒時的生活。

    為倡導更多老字號在堅守傳統的同時，通過創新與現代營銷提高品牌影響力，豐富品牌文化內涵，２００９“中華老字號”博覽會主辦方還將開展“最受消費者歡迎老字號”的評選活動，計劃從２３８家參展老字號中評選出３０個獲獎品牌。

    ２００９“中華老字號”博覽會由上海市商務委員會、上海市經濟信息委員會、黃浦區人民政府、中國商業聯合會老字號工作委員會共同主辦，參展企業數量及來源地域、行業門類均為舉辦３年來之最。