新華社北京９月６日電（記者呂諾）近期一些地方食物中毒事故高發。衛生部６日發出關於防控食物中毒的預警公告，就防止集體食堂發生食物中毒、嚴防亞硝酸鹽和防止微生物污染引發食物中毒、嚴防誤食農藥污染的食品及有毒植物等作出提示。

    今年上半年報告的化學性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見於工地食堂和小餐飲業。為此，衛生部在公告中要求集體食堂和餐飲業要加強管理，嚴禁購買、使用工業用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建築工地要加強對工業用亞硝酸鹽的管理，標識要醒目，要有專人管理，嚴禁與其他食物及原料混放。食品安全監管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生産、流通環節加強監管。

    根據今年上半年的報告，集體食堂是發生食物中毒的主要場所，特別是學校食堂和工地食堂。衛生部要求集體食堂認真落實食品安全責任制，認真貫徹執行食品安全各項管理制度，加強員工培訓，改善衛生條件，提高食品加工人員的食品安全意識，加強管理。

    今年我國大部分地區氣溫較常年偏高，濕度偏大，導致食品及其原料易受到微生物污染。衛生部要求，對一些易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱後食用。特別是食用魚、蝦、貝等海産品要謹防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐頭、腌漬、發酵食品要謹防肉毒桿菌食物中毒。

    根據報告，今年上半年發生在家庭的食物中毒的主要原因是誤食農藥污染的食品以及有毒植物或毒蘑菇。衛生部特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛生，充分清洗蔬菜水果，不採食野生植物和蘑菇。

    衛生部提出，食品安全監管部門要切實加強對食品生産、流通和餐飲環節的監管，開展食品安全知識宣傳和健康教育工作。各食品安全相關監管部門要加強信息溝通，做好食物中毒事故的應對處理。衛生部門應當加強食源性疾病的監測與報告，及早發現食品安全隱患。