新華社北京２月１１日電（王井懷、王建威、張桂林）從“年年有餘”到拒絕“剩宴”，今年春節國人紛紛為聚餐“瘦身”。盤子少了，菜量小了，“光盤”成為聚餐宴請飯桌上的最大亮點。

    除夕夜，張先生一家在山西太原平陽路的一家飯店聚餐。他原本想點一份黃河鯉魚，可出乎意料的是，服務員卻建議他換個菜，因為這個菜５個人肯定吃不了。“我們一家最終點了四熱一涼５個菜，比以前少了三四個菜，最後啥也沒剩下。”

    記者走訪看到，春節期間，很多餐館都在醒目位置張貼著“文明用餐，勤儉節約”的宣傳畫，餐桌上也擺放了桌牌提醒顧客“適量點餐、剩菜打包”。

    不僅餐桌上的菜盤子少了，小份菜也頗受寵愛。太原體育西路的一家飯店主廚倪榮光介紹説，與前段時間相比，每份菜的量普遍下調３０％至４０％。“量少的同時，價錢也相應下降，所以顧客是很歡迎的。”

    在此參加同學聚會的劉小姐説：“我的飯量小，所以我點的全是飯店新推出的小份菜，既能多嘗幾個菜，也不至於剩得太多。”

    這家飯店的經理辛永紅説，聚餐“瘦身”取得了很好的效果。“去年除夕有１６桶泔水，而今年只有６、７桶。”辛永紅表示，這些避免浪費的“瘦身”措施有薄利多銷的效果，並未影響到飯店經營收益，反而大大提升了自身的形象。

    不只在太原，“拒絕浪費”已然成為這個春節的新風尚。

    黑龍江雙鴨山市的王先生回到綏化市老家過年，往年父母都要忙活一天做上十幾個菜，今年在王先生的倡議下，家裏只做了６個菜。

    “往年家裏做那麼多菜，是剩了熱，熱了剩，最後扔，浪費不少，老人認為大過年的菜吃光了不好看，也不吉利。”王先生説，“今年我提前做了父母的工作，告訴他們得換腦筋，隨吃隨做吃新鮮的。”

    “老人總説團圓飯剩菜是‘年年有餘’，我告訴他們正好弄反了，浪費了就‘年年沒余’了。”王先生説，應該把節約作為生活常態，點滴積累而成正向的“有餘”，父母最後接受了他的倡議。

    在餐飲行業與廣大市民一起轉變觀念、杜絕浪費，減少廚余垃圾的同時，對餐廚垃圾的循環利用工作也在積極推進。

    重慶市日前啟動建設大型餐廚垃圾資源化利用工程，通過引進開發新技術和處理工藝，可使餐廚垃圾變廢為寶，到２０１４年建成後，每日可處理餐廚垃圾１０００噸，每年可産生沼氣２８００萬立方米，發電３３００千瓦時，生産生物柴油８０００噸，生産壓縮天然氣７９８萬立方米，生産有機肥料２．４萬噸，年減排二氧化碳２２萬噸。

    業內專家認為，若要餐桌上的飯菜“瘦身不反彈”，減少“剩宴”，變廢為寶，就需要從社會、市場、行業、技術各個層面多管齊下，同時要轉變“好面子”、“講排場”的風氣，養成勤儉節約的好習慣，而中國在這些方面還有很長的路要走。