新華社濟南９月２３日電（新華社記者潘林青、葉婧）近日，我國不少地方牛奶價格大幅上漲，一些乳製品企業甚至陷入“奶荒”，日均收購量不及往年一半。多位業內人士反映，一旦遭遇極端天氣、疫病等情況，我國牛奶産量就會出現不同程度下降甚至遭遇“奶荒”，牛奶生産靠天吃飯局面難以根本改觀。

    奶價同比大漲 乳製品企業面臨“奶荒”

    “最近來收奶的開價越來越高，年初一公斤大概３．３元，現在已經漲到快４元了。”濟南市長清區張夏鎮靳莊村村民田文凱告訴記者，他所在的奶牛小區中飼養了近４００頭奶牛，今年入夏以來，前來洽談收奶的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升。

    不僅是濟南，山東多個城市都出現了牛奶價格大幅上漲的情況。“本週牛奶價格一改過去每公斤漲１－２分錢的態勢，擴大到每公斤漲６分錢。”山東省畜牧獸醫信息中心統計科副科長胡智勝説，目前山東的牛奶收購價格為３．７８元／公斤，同比上漲１８．６％，並已連續上漲１０周。

    農業部監測數據也顯示，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。１月份內蒙古、河北等１０個奶牛主産省（區）生鮮乳平均價格為３．４０元／公斤，上漲４．３％；而到了９月第一週，這一數字達到了３．６６元／公斤，上漲１１．９％。

    對於一些乳企來説，牛奶收購價格上漲正在增加生産成本。濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平告訴記者，今年５月份以來，他們公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付１．５元，漲幅約為５０％。“尤其是規模化、規範化牧場産的牛奶，收回來的價格已漲到４．８元／公斤。”

    “生鮮牛乳此輪漲價效應已經傳導至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態奶的價格提高５％－１５％。”中投顧問食品行業研究員向健軍説。記者在濟南一些超市調查發現，蒙牛旗下的真果粒和特侖蘇産品已經陸續提價，其中，特侖蘇的價格從每箱５９元漲到６２元，真果粒每盒的價格從３元漲到３．５元。

    不僅如此，部分企業即便是開出“高價”，也依舊要面臨“奶荒”的窘境。山東一些規模較大乳製品企業普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區、養殖戶那兒能收１６０－１７０噸，現在只能收到６０－７０噸。”濟南一家大型乳製品企業負責人説。

    生鮮牛乳為何“漲聲”再起？

    多位業內人士反映，由於夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，導致國內生鮮牛乳供應量持續走低，造成生鮮牛乳颳起“漲價風”。

    “奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利於奶牛産奶的。”聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛産奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續高溫，已經讓奶牛産奶量減少了３０％以上。

    濰坊市乳業協會會長秦貞福認為，今年以來，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國奶牛的淘汰率同比上漲約５％－１０％，導致奶牛存欄量下降，牛奶産量銳減。 “過去我們小區一天能賣３．５噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間一天只能賣１．５噸，連平時的一半都沒到。”田文凱説，奶牛打針吃藥期間産的奶品質不達標，只能拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶裏沒有藥殘了才能賣錢。

    向健軍認為，牛肉價格上漲，一定程度上增加了養殖戶淘汰奶牛的積極性。農業部１１日發佈的數據顯示，全國牛肉平均價格５９．６４元／公斤，上漲２８．９％。“在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出欄的現象增加，６－８月國內奶牛存欄量減少１０％－１５％。”向健軍説。

    如何緩解“奶荒”一再來襲？

    “牛奶降價—殺牛倒奶—奶荒—牛奶漲價—奶農買牛—牛奶過剩降價—再殺牛倒奶”的循環近年來已經發生過多次，每一次都給奶農、乳企、消費者帶來了傷害。

    專家認為，應通過提高奶牛規模化養殖程度，保護奶農積極性等方式，穩定和擴大生産。同時從規範生鮮牛乳、復原乳使用，加強奶源監測和監管等方面著手，保障市場供應穩定、安全，防止“奶荒”一再來襲。

    秦貞福説，發展壯大奶牛養殖是穩定我國乳業的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養殖，提高國內奶牛規模化養殖程度。

    向健軍則認為，生鮮牛乳價格大幅波動使養殖戶利益受損，破壞了國內生鮮乳的穩定供應。“國家應該制定收購指導價，使收購價格覆蓋養殖成本，保障養殖戶利益，保護奶農養殖積極性，防止‘奶荒’來襲。”

    “‘奶荒’短時間內難以解決，一些乳企為了保護産品市場，會在部分乳製品中使用口味和營養與生鮮牛乳相近的復原乳替換。”中商流通生産力促進中心乳業分析師宋亮説，復原乳使用必須規範，乳企必須在包裝上對用量、來源等情況進行標示清楚再銷售。同時，還要加強奶源地、牛奶品質等方面監管，確保牛奶質量安全。