10月12日，制茶師傅準備將涼青葉轉入搖青機中搖動，搖青、涼青交替進行3至5次青葉反復出現“返青”和“消青”狀態，這是鐵觀音品質形成的關鍵工序。當日，在第四屆中國茶都安溪國際茶業博覽會茶文化展區，主辦單位將制鐵觀音茶的各種機械搬到茶博會現場，由制茶大師向參觀者進行鐵觀音制茶技藝展示。涼青、搖青、炒青、殺青、揉捻、烘焙……一道道工序井井有條，製作出來的鐵觀音茶香瀰漫展館，吸引了眾多群眾觀賞。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，這是制茶師傅黃坤明將曬青的青葉均勻攤放在竹篩上使曬青葉散發葉間熱量。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，制茶師傅正準備將篩好的茶坯放入烘焙機裏烘乾。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，黃坤明師傅在聞嗅鐵觀音的清純香氣，準備起鍋揉捻。新華社記者 林善傳 攝
