飲茶，人們不僅注重茶葉本身的色、香、味、形的美，而且還要配用科學實用和藝術性高的茶具。對於茶具的鑒賞和選擇，包括：種類、質地、産地、年代、大小、輕重、厚薄、形式、花色、顏色、光澤、聲音、書法、文學、圖畫、釉質、配套等方面，是一種綜合性的高深學問。

    （一）豐富多彩的茶具

     我國最古老的茶具是陶土制的缶，類似今天四川、雲南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙。西漢以後發展了釉陶茶具，上釉後，外表不僅光亮平滑，也有了鮮艷的色彩，它比起生陶茶具就美得多了。以後我國茶具經過多方面發展，出現的種類有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等專茶具。據唐代陸羽《茶經》所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、炙茶、煮茶、調茶、飲茶等過程的器具共20余種。

    從茶具材料質地來看，我國出現過的種類有陶土、瓷器、銅器、錫器、金器、銀器、玉器、瑪瑙、漆器、景泰藍等。到了現代，則以陶器茶具、瓷器茶具為主，還有玻璃茶具、搪瓷茶具等，更是百茶齊放，千姿百態。由於各地飲茶習慣、茶類及自然氣候條件不同，茶具應適宜儲存，以靈活運用。如東北、華北一帶，多數都用較大的瓷壺泡茶，然後斟適入瓷盅飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習慣用有蓋瓷杯直接泡飲。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”，即口大底小的有蓋小茶碗筷，下面還有個小茶托。茶與茶具有關係很密切，好茶必須用好的茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優劣，對茶湯的質量和品飲者的心情都會産生顯著的影響。因為茶具既是實用品，又是觀賞品，同時也是極好的饋贈物品。

    一般來説，現在通行的茶具以瓷器、玻璃居多，陶器次之，搪瓷又次之，各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因為瓷器茶具傳熱不快，保溫適中，對茶不會發生化學反應，沏茶能獲得較好的色香味，而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術欣賞價值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性能好，即使夏天茶湯也不易變質。但由陶器不透明。沏茶後難以欣賞杯中的芽葉美姿，是其缺陷。如果用玻璃茶具沖泡名茶，如龍井、碧螺春、君山銀針、瓜山等，杯中輕霧縹緲，澄清一碧，茶芽朵朵，亭亭玉立，或旗槍交錯，上下沉浮，飲之沁人心脾，觀之賞心悅目，別有風趣，充分發揮了玻璃器具透明的優越性。至於搪瓷茶具也有它的優點，雖然欣賞價值比不上上述幾種，且家庭、辦公室不太適宜，敬客不夠莊重，但經久耐用，攜帶方便，適宜於工廠車間、工地及旅行時使用。至於塑料茶具，因質地關係，對茶味有影響，除臨時使用外，平時都不適宜，尤其忌用塑料保暖杯沖泡高級綠茶，因杯中長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，並有熟味，大煞風景。

    有的地區，茶具是成套，如：貯茶、煮茶、沏茶、飲茶成套；盞、蓋、托成套；銅、瓷、錫等器具成套合用等。譬如四川成都的“蓋碗茶”，用的是銅茶壺、瓷蓋碗、錫制杯托，用這一系列茶具泡成的茶、色、香、味、形俱臻上乘，果然“正宗川味”。 我國目前的茶具，仍以“景瓷”和“宜陶”最為流行名貴，普遍受到茶葉消費者的歡迎。

    （二）有白玉之稱的瓷茶具

    白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。其中以江西景德鎮出産的最為著名。北宋時，景德鎮生産的瓷器茶具質薄潤，白裏泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和以點彩裝飾。明代時，在青花瓷的基礎目又創造了各種彩瓷，産品造型精巧，胎質細膩，彩色鮮麗，畫意生動。

    “商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”。浮梁即今景德鎮，是個古老茶區。景德鎮在唐代就能生産質量很高的茶具。南宋時，景德鎮湖田窯成功地製成了褐黃、天藍、微青細條紋的所謂毫盛。今天，市面上流行景德鎮的青茶茶具，有一種“青花雙龍茶具”，其茶壺、茶杯、茶盤上均繪有一對淩空飛舞、氣勢雄偉的青龍，口沿周圍的青翠艷麗的帶狀邊飾也十分精巧，令人賞罰分明心悅耳目。白釉青花，清新典雅，具有濃郁的民族風格和中國氣派。景瓷茶具大都配有精巧的裝飾，如外壁繪有山川河流、四季花草、飛禽走獸、人物故事等精美繪圖，或幾行頗蓄哲理的勁遒的書法，具有較高的審美價值。用這等茶具沖泡名茶，在品飲茶葉的同時，觀賞茶具，另有一番情趣。

    除景瓷外，也不乏其他名瓷，陸羽在《茶經》中提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”“邢瓷類銀，越瓷類玉”，“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠”。有人認為邢州和越州出産的瓷碗筷同樣是上等質量，其實並非如此。如果説邢瓷質地像銀，越瓷就像玉，這是邢瓷不如越瓷的一點；如果説邢瓷像雪，越瓷就像冰，這是邢瓷不如越瓷的第二點；邢瓷白易使湯現紅色，越瓷青易使湯現綠，這是邢瓷不如越瓷的第三點。晉杜育《苑賦》指出：“器澤陶簡，出自東隅”，這裡指的就是越州制的碗，上口不卷邊，碗底呈弧形而淺，容積不到半升。越州瓷、缶州瓷都色青，使茶湯呈青綠色。邢州瓷白色，使茶湯色紅；泰州瓷黃色，使茶湯色紫；洪州瓷褐色，使茶湯色黑。不同瓷器，對於茶的湯色都有不同的影響。龍泉青瓷茶具以它造型古樸幽雅，瓷質細膩、釉厚，色澤柔和而蜚聲中外。不少古代詩人都有詩句稱讚，如：唐朝詩人陸龜蒙曾用“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”的美麗詩句，描繪越窯瓷器的瑰麗色彩。孟郊詩云：“蒙山玉花盡，越甌荷葉空。”顧況《茶賦》雲：“舒鐵如金之鼎，越泥如玉之甌”。韓偓詩云：“蜀紙麝煤沾筆興，越甌犀液發茶香。”徐夤在《貢余秘色茶盞》一詩中稱：“巧剜明月梁水，輕施薄冰盛綠雲，古鏡破苔當席上，嫩荷涵露別江噴。”都給人以美好的聯想。

    （三）紫色的瓷器—紫砂茶具

    瓷器茶具的發展，使陶制茶具相形見絀，但紫砂陶具，卻能與瓷器茶具爭名於世。有人將紫砂茶具稱這為紫色瓷器。梅堯臣：“紫泥新品泛春華，”谷宣城張祖國統一得遣鴉山茶詩：“雪貯雙沙罌，詩琢玉無瑕。”詩中描述了“紫泥”“砂罌”等紫砂茶具使茶的香、色、味更佳。宜興制的紫砂茶具，泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能長時間保持茶葉的色香味。紫砂茶具工藝獨特，既是精緻的藝術品，又有特殊的實用價值，歷來受人稱頌。所謂“茗注（即泡茶之壺）莫妙于砂，壺之精者又莫過於陽羨（江蘇宜興古稱），壺必言宜興陶，‘較茶’（品茶）必用宜壺”，對宜興紫砂稱頌備至，自宋、元、明、清諸代都有專著詳細介紹。生産紫砂壺的主要泥料有天然五色陶土，即：紫砂泥、硃砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特産。豐富的陶土資源深藏在當地的山腹岩層之中，雜于夾泥之層，故有“岩中岩，泥中泥”之稱，泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不黑，質地細膩和順，可塑性較好，經再三精選，反復錘煉，加工成型，然後放入１１００℃至１２００℃的高溫隧道窯內燒煉成陶。由於紫砂泥中主要成分為氧化硅、鋁、鐵及少量的鈣、錳、鎂、鉀、鈉等多種化學成分，焙燒後的成品呈現出赤似紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測。紫砂陶土經過焙燒成陶，稱為“火的藝術”，根據分析鑒定，燒結後的紫砂茶壺，既有一事實上的透氣性，又有低微的吸水性，還有良好的機械強度，適應冷熱急變的性能極佳，即使在百度的高溫中烹煮之後，再迅速投放到零度以下冰雪中或冰箱內，也不會爆裂。紫砂茶具不僅暢銷國內，而且遠銷日本、菲律賓、澳大利亞、新加坡、羅馬尼亞、美國、德國、法國、英國、意大利等５０多個國家和地區，參加過７０多次國際性博覽會，獲得過金獎，頗受好評。有“名器名陶，天下無類”、“陶中奇葩”、“中國瑰寶”、“名陶神品”、“泥土等同黃金”、“寸柄之壺，盈握之杯，珍同拱壁，貴如珠玉”等讚語，為中外陶瓷鑒賞家、收藏家所珍視。

    （四）茶具中的奇花異葩

    我國飲茶歷史悠久，茶具豐富多彩，使用方法各異，有不少引人入勝的物與事，如：

    (1)孟臣壺和若琛杯

    到廣東潮州、汕頭或福建夏門、漳州、泉州喝過工夫茶的，都體會到泡飲工夫茶的確有許多獨特之處。首先要用茶，不取紅、綠、花茶，獨嗜“烏龍”；再是衝飲方法有諸多講究，大致須有賞茶、溫壺、置茶、溫潤泡、沖泡、淋壺、溫杯、運壺、奉茶、品茶等程序；茶具也特別，壺是一種紫砂衝罐，“大不盈握”，真正名牌的工夫茶壺，壺底還鏤刻“孟臣”：的鈐記，杯則是一種小得出奇的細瓷小杯，只半個乒乓球大小，，稱“若琛杯”。孟臣壺和若琛杯的流行，大約是在清代，清施鴻保在《閩雜記》裏説：“澗泉各屬，俗工夫茶茶具精巧。壺有小如胡桃者，名孟公壺，杯極小者，名若琛杯。”，《夏門志》（公元１８３２年）也有記載：“俗好啜茶。器具精小，壺必曰孟公壺，杯必曰若琛杯。茶葉重一兩，價有貴至四五番銀者，名曰工夫茶。”“孟臣壺”，壺名原出自人名。明朝天啟（公元老１６２１－１６２７）年間，宜興有個著名陶師叫惠孟臣，他製作的紫砂小壺，造型精美，別開生面。因他制的壺都落有“孟”款，茶家遂習慣稱為“孟臣壺”。直到他去世３００年，這種有“孟臣”款的壺還不停地出現。可見他的壺是多麼受人歡迎。“若琛杯”也來自人名。清代張心泰《粵遊小識。有記述：“潮郡尤嗜茶……以鼎臣制宜興壺，大若胡桃，滿貯茶葉，用堅炭煎湯，乍沸泡如蟹眼時，灌于壺內，乃取若琛所制茶杯，高寸余，約三四器，勻斟之……”明白説出“若琛所制茶杯”。惟若琛為何時何地人氏，尚有待進一步考證。

    (2) 巨型古瓷茶壺

    １９５１年在英國海德公園大型國際展覽會展出的大茶壺，最近在香港展出。據有關資料記載，當時英國的維多利亞女王在參觀展覽會時，曾飲過從這個茶壺斟出的香茶。此壺高約１米，壺身周長２米，重２７公斤，容量５７．３公斤，可泡２．３公斤茶葉，能斟出１２００杯茶，可算目前世界上最大型的陶瓷茶壺了。約值８８萬美元。這個大茶壺的來源已無可考。從釉彩繪有中國人種茶、採茶、烤茶及從海路運茶出口的圖畫分析，可能是清代輸出茶葉時，連同茶葉一起傳到英國的。現這個茶壺歸英國川寧茶葉公司所有，並藏在倫敦這家公司的茶葉博物館裏。

    (3)稀世瑰寶—龔春壺

    龔春製作茗壺，絕技高超，但製品不全，流傳到後代的更是鳳毛麟角。清代古物收藏家吳騫、鑒額家張叔未，費盡精力尋找，都因未能找到“龔春壺”而自嘆福薄，只能感慨地説“這個瑰寶，世間已不復存在了”。１８９２年，宜興有一位毀家整治善卷洞的儲南強先生，十分重視故鄉文物，曾不惜代價搜尋龔春壺。一天，他在蘇州冷攤上無意中發現了一把造型奇古的陶茶壺，擺攤的主人卻作為破舊廢品擺在一旁，儲先生見了好奇地拿來一看，壺把下竟有“龔春”兩字，大為驚喜，當即用五百銀元買來，他為這次奇遇，慶倖不已。為了考證來歷，鑒定真偽，又找擺攤的主人盤問，才知此龔春壺是從紹興傅叔和家裏流傳出來，儲又趕到紹興傅家了解，知傅家收藏前原是蠡費氏所有，又去請教費氏，知費氏前是吳大祜收藏；而吳大祜又是從另一收藏家沈鈞和處所得。龔春壺之發現，消息傳到國外，英國皇家博物館來人商量，以２萬美金為代價，請求儲先生出讓，儲認為國寶，沒有答應。抗戰時，日本派專人找儲願以８０００元代價購買，儲先生拒絕出賣。他為保護國寶，索性帶龔春壺到深山別墅隱居去了。５０年代，儲先生將龔春壺獻給了國家，現收藏在北京歷史博物館。

    (4)茶壺蓋上的妙文

    多少年來，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個字。不少人不知其奧妙所在。其實，這是一種回文體。只要順時鐘方向。無論從哪一個字開始讀，都能成句，且意義完全相同，都説明飲茶的益處。