2007年9月5日（星期三）上午10時，國務院新聞辦公室舉行新聞發佈會，請衛生部部長陳竺介紹全國新型農村合作醫療制度運行的有關情況，並答記者問。以下為發佈會實錄。

    [中國日報記者]:近來食品安全問題廣受重視，請問陳部長就衛生部門在確保中國食品安全方面做了哪些工作？還有您個人如何評價中國食品安全方面的現狀？謝謝。

    [陳竺]:首先，食品安全、食品質量問題是中國政府高度重視的問題。它也是一個複雜的問題，所以是由多部門共同努力來進行指導、監管的一個問題。衛生部在食品安全方面的職能主要是管理餐飲食品的安全。對於餐館的食品安全，我們正在推進量化分級的監管制度，我們也在嘗試餐飲業衛生監督公示制度。我們尤其注意學校、工地食堂的衛生安全。我們建立完善了食物中毒和食源性疾病的監測系統。

    第二，衛生部積極參與國家食品標準的制定工作，這要依靠科學和技術，要依靠風險性評估提供的科學依據。我們也積極參與國際食品法典委員會的工作，我國在食品添加劑分委員會中還是主持國。我想告訴大家的是，最近根據國務院的統一部署，衛生部從現在起到年底，將在全國範圍內組織一次餐飲安全的專項整治行動。根據我國2006年出口食品的統計，無論是向美國、日本還是向歐盟國家，出口食品合格率都超過了99%，大家對中國的産品質量和食品安全應該是有信心的。