“食品藥品安全內蒙古”在行動

隆冬之際，走進鄂爾多斯市達拉特旗錦園酒店後廚，放眼望去，整個廚房按照粗加工間、操作間、洗消間等劃分為不同獨立區域，廚具、餐具、抹布、手套等工具擺放整齊，潔凈如新。“自從酒店實行4D管理模式，整個後廚面貌煥然一新。”酒店負責人對記者説。

錦園酒店是達拉特旗率先推行“4D”管理模式的餐飲單位。所謂“4D”管理，即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。這種管理模式打通了餐飲後廚與消費者之間的障礙，將“廚房重地、閒人免進”的傳統管理理念轉變為“4D廚房、歡迎參觀”的現代管理理念。全面實施“4D”管理模式是餐飲行業規範提升的關鍵所在，也是餐飲行業食品安全保障的根本舉措。

錦園酒店的“4D廚房”管理模式是全區食品安全質量提檔升級的一個縮影。

今年，自治區食品藥品監督管理局全面推進“食品藥品安全內蒙古”建設，著力解決食品安全突出問題，建立健全監管體系，守住了不發生區域性、系統性安全事件的底線，保障了全區群眾舌尖上的安全。

截至10月份，國家食品抽檢5057批次任務全部完成；自治區食品抽檢10890批次任務完成11366批次，超過了全年計劃；盟市旗縣食用農産品抽檢58023批次；發現不合格及問題食品505批次。完成國家藥品檢驗任務583批次，檢出不合格藥品11批次；自治區藥品抽檢6850批次，不合格359批次。

以校園及周邊、旅遊景區餐飲單位、高速公路沿線、建築工地食堂為重點，檢查各類食品經營主體25萬戶次，取締無證經營戶89戶。加強小作坊、小攤販、小餐飲、小飯桌、小食品店、鮮奶吧“六小”食品監管，淘汰、取締不符合要求的小作坊500多戶。

為了進一步督促企業落實主體責任，自治區食藥監局還建立了失信聯合懲戒機制，組織推進食品安全責任保險試點工作。目前全區已有3656家企業參保，保額達38.1億元。同時，對一些無實體店、無餐飲經營資質的網絡訂餐活動、自辦訂餐網站的現象，予以整治和規範。

積極推動“雙安雙創”和“食品藥品安全內蒙古”建設工作，通過創建食品安全示範城市和食品安全示範區，發揮榜樣引領作用。截至2017年10月，全區創建食品安全示範區、示範街283個，示範店15693個，示範企業204個，放心肉菜示範超市15家，食用農産品集中交易示範市場16家。建成盟市政府所在地餐廚廢棄物處理廠6個，旗縣食品加工園區建成77個，新建或改擴建綜合型農貿批發市場132個，完成“明廚亮灶”改造6.2萬家。

為了進一步提升食品監管能力，自治區還建立了食品藥品監管大數據中心，實現了電子公文實時交換傳輸、應急指揮、行政審批、信用評價、行政執法等網上運行，建立了可倒查、可追責的追溯體系。目前，電子追溯體系已經在嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉生産經營單位實現全覆蓋。

雖然今年自治區食品安全監管工作亮點突出，但是食品安全風險隱患依然存在。如食品産業基礎薄弱，基層監管執法能力有待增強，“六小”業態隱患突出，監管盲區依然存在等等，食品安全監管道阻且長。

2018年是我區全面建成“食品藥品安全內蒙古” 的攻堅之年。自治區食藥監管局局長楊璽説：“新的一年，我們將牢牢把握食品藥品安全的新形勢、新常態，強化源頭治理，嚴防、嚴管、嚴控食品藥品安全風險，實施餐飲業食品安全質量提升工程；全面推廣運用‘智慧監管’項目，加強‘互聯網+’技術與監管需求深度融合，加快推進食品藥品追溯體系、信用體系建設，構築祖國北方綠色、健康、安全的亮麗風景線。”（記者 康麗娜）