衛生部關於開展學校食品衛生專項監督檢查工作的緊急通知

衛發電[2OO5]44號

各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生産建設兵團衛生局，衛生部衛生監督中心：

　　近年，各級衛生和教育行政主管部門密切配合，認真貫徹《食品衛生法》，加強學校食品衛生監督管理和督促指導工作，對促進學校食堂和集中供餐單位規範生産和經營，預防和減少學校食物中毒、保證學校師生的身體健康發揮了重要作用。但是，一些地區的部分學校由於食堂基礎衛生條件差、從業人員衛生基本知識欠缺、缺乏衛生管理制度等，仍然存在發生食物中毒等疾病的隱患，學校食品衛生工作形勢依然嚴峻。2005年秋季開學在即，為切實做好學校食品衛生管理工作，落實食品衛生監管責任，根據《食品衛生法》的規定，現緊急通知如下：

　　一、各地衛生行政部門要進一步提高對學校食品衛生監督工作的認識，從踐行“三個代表”重要思想、構建社會主義和諧社會的高度出發，堅持預防為主的衛生工作方針，認真執行《食品衛生法》和《國務院辦公廳關於轉發教育部、衛生部關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全意見的通知》（國辦發[2003]69號）和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》（教育部、衛生部令14號）等法律法規，切實採取有效措施，做好學校食品衛生監督管理工作。

　　二、各地衛生行政部門要從即日起到9月30日，對轄區內的所有學校（包括托幼機構，下同）食堂和集中供餐單位開展一次集中監督檢查行動。按照食品衛生監督量化分級管理制度的要求，重點檢查範圍為食品衛生信譽度為B級和C級的學校食堂，以及學生營養餐集中供餐單位；重點檢查內容是食堂食品加工場所的衛生條件、食品加工用工具和餐飲具的清洗消毒情況、衛生設施和設備的檢修和運轉情況、從業人員健康體檢和培訓情況等。同時，各地要因地制宜，有針對性地開展學校食品衛生監督檢查活動。

　　三、各地衛生部門要督促各類學校食堂和集中供餐單位主動開展落實《食品衛生法》和相關法規情況的自身檢查，建立健全食品衛生管理制度，做到常檢查、常整頓和常規範，並加強從業人員的衛生知識培訓，掌握預防食物中毒的相關知識。各級衛生行政部門要組織對本次檢查發現問題的學校食堂和集體供餐單位負責人開展集中培訓，並要求其限期進行整改。一旦發現有違反《食品衛生法》和相關法律法規的行為，要依法予以嚴肅查處。四、各地衛生行政部門要與教育行政主管部門等相關部門密切配合，建立食品衛生管理聯合工作機制，及時溝通學校食品衛生工作信息，落實工作責任，加強聯合監督檢查和督促指導工作。五、各地衛生行政部門要將本次專項監督檢查的情況及時向社會公佈，廣泛宣傳食品衛生信譽度好的學校食堂和集中供餐單位，督促存在問題的學校食堂和集中供餐單位及時整改，並自覺接受社會監督。

二〇〇五年八月二十九日